记者采访了解到，大部分市民都对食品添加剂不很了解，有的一无所知，有的则认为只要是含食品添加剂的食物就不能吃。而对于应该如何鉴别食物是否违法添加了添加剂，市民们更是感觉无处下手。

　　青岛市海洋渔业局行政执法大队副队长孟瑞萍告诉记者，添加了过量保鲜剂的海鲜，比较容易用肉眼辨别，“比方说一条鱼，市民可以看鱼身的色泽，颜色太过鲜艳的购买要谨慎，其次可以看鱼肉的弹性，再就是看鱼的眼睛是否明亮。”孟瑞萍说。青岛市质监局食品化工部徐华伟也提醒市民说，有些蔬菜颜色特别鲜艳，很可能是添加了色素，市民在购买时一定要睁大眼睛。

　　“规定用量的食品添加剂本身对人的身体没有什么危害，但是有些不法商贩，在食品中添加一些明令禁止的化学物质，或者过量、滥用食品添加剂，就会对身体产生危害。”青岛市卫生局卫生监督局监督一科主任殷邦才告诉记者。违法添加非食用物质或者滥用食品添加剂，对身体器官的影响大多是慢性的，但如果短时间内食用大量非法添加剂，可能会造成肝坏死等严重症状。

　　记者了解到，相关部门将继续对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂进行专项整治，市民如发现有这种情况，也可以打电话举报。