中国经济网舟山5月19日讯 （记者张晓卫 佟晓群）由国家农业部渔业局、中国远洋渔业协会、浙江省海洋与渔业局和舟山市人民政府共同主办的以“产品.品牌.市场.营销”为主题的“首届中国鱿鱼产业大会”5月19日在浙江舟山举行。大会结合我国远洋鱿钓产业发展现状及鱿鱼生产、加工、贸易流通等产业发展特点，联合政府部门、科研单位、加工企业以及营养、餐饮业界专家等，共同研讨、交流推进鱿鱼产业持续、健康发展对策。 

　　鱿鱼是世界三大未充分利用开发、具有很大潜力的海洋生物资源之一。在我国，鱿鱼的大规模捕捞和加工是近10年才发展起来的。随着我国远洋捕捞业的迅速发展，鱿鱼已经成为我国主要的水产加工原料，目前年捕捞量超过50万吨，占到全国远洋渔业总产量的40%，鱿鱼加工也成为我国水产品加工业的主要组成部分之一。 

　　与会专家介绍，鱿鱼营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的美味食品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼为一年生鱼类，捕捞量过低是一种浪费，目前全世界鱿鱼捕捞量只占资源量的5%左右。随着世界传统底层渔业资源的普遍衰退以及人类对海洋蛋白质需求的不断增加，鱿鱼被认为是未来最具开发潜力的渔业品种之一。 

　　就鱿鱼深受国外市场青睐，国内市场接受度不高的现状，中国水产流通与加工协会常务副会长崔和表示，国外鱿鱼制品的开发较为丰富，制作工艺水平高，相对来讲国内市场产品研发的少，鱿鱼制品缺乏多样性，且国内消费者对鱿鱼营养价值认识不到位，认为鱿鱼胆固醇含量高，影响健康。 

　　中国营养学会常务理事李淑媛介绍，鱿鱼的生产渔场远离陆地，受工业活动影响较少，无污染。作为深海鱼品种，鱿鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，富含牛磺酸，牛磺酸可以消除血液中的胆固醇，是一种营养保健型且风味良好的水产品。鱿鱼的胆固醇主要集中在内脏，胴体的胆固醇含量并不高。且鱿鱼中的胆固醇是高密度胆固醇，与畜、禽类脂肪低密度结构有明显区别，对人体有利无害。 

　　与会专家认为，国内市场鱿鱼消费潜力巨大，要加大对国内市场鱿鱼新产品的开发，研发适合不同年龄、不同消费人群的鱿鱼产品，改善产品的口感。要进行鱿鱼综合加工利用，要在发展鱿鱼精深加工上做文章，开发出附加值较高的高科技海洋保健产品。 

　　本届大会活动丰富多彩，不仅举行了专题论坛、鱿鱼营养对话、鱿鱼采购洽谈会，还举办了鱿鱼产品展示、鱿鱼产品金奖评选等一系列活动。 

　　中国远洋渔业协会还在会上正式授予舟山“中国鱿钓渔业第一市”称号。据悉，舟山是我国最重要的海洋渔业基地，全国最大的鱿鱼捕捞生产基地，鱿钓产业在全国独占鳌头。