县级以上地方人民政府将统一负责餐厨废弃物管理工作，酒店、学校食堂都要推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。餐厨废弃物的产生、收运、处置单位还要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向相关部门报告。还要建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。

   食品加工小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店，这些大家怀疑会使用地沟油的地方，省政府要求各地都要作为检查的重点，查看是否有合法的食用油脂购货记录和票证。