全球疲软的需求，不断上涨的原料成本和汇率浮动，让世界巧克力市场在金融危机爆发后增长乏力，中国市场则是例外。“接下来的10年中，中国会成为世界第二大巧克力市场。”日前玛氏（中国）总裁易瀚博这样说。

　　“在中国，每个消费者的年均巧克力消费量是100~200克之间，不同的地区也有差异；但在国外，英国为12公斤，美国是8公斤左右”易瀚博说，中国已是全球第二大经济体，但是巧克力市场的发展还远远落后于经济发展的脚步。

　　来自行业的数据显示，中国正率领该产业走出低谷。这也引发了行业巨头争相对华投资。玛氏今年在中国投放了20多个新品种，易瀚博告诉记者：“现在中国的巧克力销售量能占我们全球业务的5%。未来5年，这个数量将翻番到10%。”

　　三大因素困扰中国巧克力市场

　　首先是原料压力。巧克力原料中最多的应是可可，其价格在三季度一度突破了2465英镑/吨，采购的糖价也有10%~15%的涨幅。

　　此外，中国的消费习惯问题。从零食选择上来说，中国消费者还没有把巧克力作为他们零食选择当中很重要的一部分。

　　最后，可可也面临可持续供应问题。面临涨价，部分厂家或会更改配方起用口感类似的代可可脂（一种人造硬脂）。