据了解，这五项措施为：

　　拉网式摸排  以乡镇为组织，对本辖区进行摸底调查，摸清“流动厨房”分布情况和底数。

　　明确责任  根据调查情况，该县卫生局派监督员与“流动厨房”负责人签订责任书。

　　严格准入  “流动厨房”必须办理餐饮服务许可证才可开展餐饮服务，从业人员必须取得健康证和培训合格证方可上岗。

　　逐级申报  “流动厨房”负责人或自办宴席者承办集体就餐必须事先告知村委会，由村委会经乡政府上报县食品安全办公室，经卫生监督员现场监督检查后方可批准。

　　现场监督  卫生监督人员亲临现场全程跟踪监督，严把原料选购、烹饪加工、餐具消毒等重要关口，严禁不合格食品上餐桌。