打印本文   关闭窗口

京小吃英文菜单拟定 豆汁洋名为绿豆汁发酵饮品

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/7/24

任宏     昨日，老北京传统小吃协会相关负责人透露，传统小吃英文名已经初步拟定，备受关注的豆汁洋名敲定用汉语拼音，而为了凸显北京特色读音也带上了儿化音，“外宾用餐也会说自己喝的是‘豆汁儿’，”该负责人说，英文菜单将于月底印制完成。     昨日，记者获悉，此前备受争议的“豆汁”洋名可能是“北京可乐”已被否定，豆汁的英文名将以“douzhir”称呼，同时“douzhir”的简短说明被注明：“Fermented bean drink”，意为绿豆汁发酵饮品。九门小吃负责人侯嘉表示，所谓豆汁洋名叫“北京可乐”的说法，只是举例子说明，比喻豆汁极具中国传统风味，就像美国人心目中的“可乐”一样。     记者看到，豆腐脑、爆肚、驴打滚、卤煮火烧等小吃的洋名都用拼音代替，其后有简单的英文注解，如豆腐脑被解释为“Jellied beancurd”，意为用豆腐制成的凝乳状的食品；爆肚的解释是“Quick-fried tripe”，意为油爆或水爆羊肚牛肚；驴打滚被解释为“Glutinous rice rolls with sweet beanflour”，意思是蒸熟的江米裹上甜豆面粉，这些注解都可以让外宾看得明白。     老北京传统小吃协会相关负责人表示，为了保持小吃名字的原汁原味，豆汁、豆腐脑、卤煮火烧、爆肚等最终还是决定用以汉语拼音标注，在后面注明味道、原料及烹饪工艺等。而该英文菜单的适用范围也仅限于九门小吃内的各色小吃，以及协会下属的各种小吃店，并非行业规定。