酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。

    原料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。

    工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。

    做法：

    1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

    2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

    3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

    4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

    5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

红豆酸奶杯

    材料：红豆（我用了大一些的那种红豆）100克（你也可以一次多熬制一些，冷藏起来做别的甜品）、糖适量、酸奶半杯、红豆沙2大匙、炼乳适量

    做法：

    1、将红豆提前浸泡2小时以上

    2、红豆加3倍水煮沸后转文火慢炖，炖至红豆酥烂即可（大约2小时），中途要随时观察如果水太少的话添水，你会深刻体验到什么叫“为你把红豆，熬成缠绵的伤口”。

    3、加糖调味，晾凉待用

    4、用现成红豆沙加水熬成糊状，晾凉待用

    5、取一个空玻璃杯，先铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，再铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，最后在面上浇上红豆沙糊，淋上炼乳即可。

 酸奶红薯泥：

    材料：黄心红薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）适量、鲜奶油（或者鲜牛奶）2大匙

    做法：

    1、将红薯洗净蒸熟

    2、将蒸熟的红薯去皮摁成泥

    3、加入鲜奶油拌匀

    4、将红薯泥放入盘中，整形（如果想更美观，可以用小碗装好，倒扣）

    5、将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可，作为零食或者饭后甜点都好

    酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；酸奶有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用

    红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。

 夏日的午后，新鲜番茄能让人吃出阳光的味道。

    曾经，切成片用糖腌起来的番茄让我觉得是夏季最美味的食物之一，一定不能心急，等糖慢慢溶化，番茄汁渗出来，这时候无论是吃酸甜的番茄还是喝浸了糖的番茄汤汁，都是让人期待的美事。

    很多人都说现在的番茄不如以前的好吃，徒有其表却没什么滋味。反正味觉也跟着番茄一起变异了，所以偶尔生吃一个番茄依然觉得好味道。

    将番茄泥和酸奶混在一起，两种味道的酸使每一勺的滋味都充满变化，关键还有好吃的碎果仁，这样这杯酸奶就没那么平淡了，丰富的口感让夏日沉闷的午后也惊喜连连。

    番茄酸奶杯

    原料：番茄（较大）1个、酸奶2杯、果仁适量（杏仁、腰果、核桃等都行）

    做法：

    1、将番茄顶部用刀划一个十字，放入滚水中将表皮烫开，撕去表皮以后切成大块。

    2、将去皮的番茄块放入搅拌机中，搅拌成番茄泥。

    3、在波米欧立水杯中倒入少量酸奶。

    4、再倒入一些番茄泥，再倒入一些酸奶，最后撒些碎果仁在表面即可。

 春天很无私，带来了春风春雨，留下了身边绚烂多彩的大花园+大果园，从果园中摘几个芒果，做一杯美味的春饮，酸酸甜甜，美味中带着思绪。如果不喜欢吃芒果的话，那也可以用其他水果代替呐！

    滋润春风，淹没春愁，让春天，不忍离去。

    芒果奶昔 & 芒果酸奶雪糕

    材料：芒果2个、酸奶350ML、蜂蜜50ML。

    做法：

    1、芒果去皮切块，放入搅拌机。

    2、倒入酸奶和蜂蜜，搅拌匀即可。

    3、倒出奶昔后，将剩余的倒入冰棍模子，冷冻4个小时以上即可。

    4、模子从冰箱取出，室温放置几分钟，即可轻松脱膜。

夏天火气容易上窜，那就选择清爽些的食物吧，让身体降温，也让周围的人舒服。

    这个蛋黄酸奶塔香酥冰凉，比起热腾腾的蛋挞更爽口更甜美。

    材料：面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺；

    做法：

    1、面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀；

    2、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200度，上下火烤15分钟，脱模放凉；

    3、酸奶拌入浓缩柠檬汁；

    4、把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上1勺果酱，酸奶塔就做好了

    5、咬一口，清爽甜美。

 酸奶煎饼：

    做饭，特别是做点心完全是一种心情。心情不好的时候不要做点心，成功率会降低。我的习惯是：越清闲的时候做的东西越粗糙，越是紧张的时候反而做的越细致，就当放松了，属于名正言顺的偷懒。

    1）酸奶180毫升（我用的酸奶是完全没有甜味的），鸡蛋2个，砂糖20克，盐1/4小匙，香草精几滴搅拌均匀，直到糖完全融化。

    2）低粉（中筋面粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均匀后筛入，搅拌均匀。

    3）我把调好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每个煎饼的用量，让大小均匀。

    4）锅里用一小块黄油涂一下，如果不沾锅效果够好就不要放油。

    倒大约50毫升的面糊进锅里，不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。为了快，我一锅做了3个。

    5）做好的煎饼放凉。

    6）煎饼上的Sauce口味随意。

    煎饼上的Sauce可以各式各样，比如鲜奶油、巧克力酱、枫糖酱，喜欢咸味的也可以用鸡肉啊蘑菇什么的做些沙拉浇上。爱吃菜的可以在煎饼里加点菠菜泥什么的，做起来方便，多试几种口味也不麻烦。

    操练心得：

    煎的时候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。

    煎饼做多了就用保鲜膜包起来放进冰箱，吃之前加热。

    直接入口的食物，晾的时候注意卫生。

    忘了说，以上材料可以做6个饼。

 酸奶蛋糕：

    制作过程：

    1、48g黄油隔水融化

    2、加入200g酸奶

    3、用手工打蛋器搅拌均匀

    4、放入一个蛋黄搅拌

    5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个

    6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中

    7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）

    8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）

    9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀

    10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中

    11、还是翻拌均匀

    12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。

 酸奶慕斯是在酸奶中加入吉利丁溶液以及打发的淡奶油制成的，吃起来以酸奶的味道为主，但却不仅仅是酸奶，因为还有柠檬和糖的味道作为调和，再加上奶香浓郁的淡奶油，所以口感会比酸奶丰富好吃很多，冰凉清爽的口感很适合夏天，如果再搭配一些时令水果，在凝脂般的酸奶慕斯上再有些缤纷的色彩，那么这道小甜品会更诱人。

    在浩如烟海的烘焙世界，酸奶慕斯的制作过程算是简单，成品也非常朴素，不过将酸奶变为慕斯的过程却也有好几道工序，关键还需要等待。。。。。。但最后冰凉的酸奶慕斯在嘴里慢慢化开，那些酸的、甜的、轻盈的、厚重的感觉慢慢呈现出来时，你会觉得，之前的那些麻烦都值得，因为你得到的享受绝不仅仅是酸奶那样简单，如同一曲舒缓的冷爵士，会让人从心底得到享受。

    这道甜品因为糖分不多，同样适合小宝宝们。

    酸奶慕斯 （4小杯）

    原料：原味酸奶250克、糖粉40克、柠檬汁1汤匙（15ml）、吉利丁片2片(10克)、冷水70克、动物性淡奶油200ml。

    做法：

    1、将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，直至将淡奶油打发（固化，如剃须膏一般），然后放入冰箱冷藏待用（气温高会使淡奶油消泡，所以需要冷藏）。

    2、将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。

    3、在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化。

    4、将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。

    5、把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。

    6、接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。

    7、酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，将酸奶慕斯分装在玻璃杯中（或者其他容器）抹平。将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。吃的时候可以搭配水果、坚果之类，可以直接吃也可以将酸奶慕斯扣出，脱模的时候，用热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。我是将酸奶慕斯脱模后放上樱桃、薄荷叶装饰，再撒上糖粉。

    制作小贴士：

    1、动物性淡奶油、吉利丁片等在进口食品超市或者烘焙用品店可以买到，个人觉得安佳的淡奶油味道浓郁也好打发。吉利丁片（Gelatine）呈半透明片状，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质制成，用鱼胶粉也可以。

    2、用糖粉而不是砂糖是为了更好地和酸奶溶合，如果用砂糖则不太好溶化。

    3、酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀，最好放入冰箱冷藏至变得粘稠，不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡，致使成品酸奶慕斯口感不够松软。

    4、通常市售的原味酸奶都是加了糖的，再加入糖粉以及柠檬汁是为了调整口味，如果使用未加糖的原味酸奶则糖的用量要增加。

    5、酸奶要选择酸奶而不是酸奶饮料，可以看成分表，最好只有牛奶、菌以及糖。