原料：豆腐1块，青椒1个，红椒1个，香菇2朵，鸡蛋1个，酱油、盐、白糖、淀粉适量。

　　做法：豆腐切块，焯一下水，沥干水分， 然后撒上少许盐腌渍一会儿；青、红椒切片；香菇切花刀，并焯一下水备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀，将腌渍好的豆腐块放入蛋液中，然后捞出；锅中倒入 油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。另起锅，或锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油、白糖、盐调味，待水煮沸，放入红椒、青椒及香菇、豆腐块， 用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

　　刘琳琳