味美价廉的小餐饮在武汉随处可见，但其卫生及安全隐患一直为人诟病。昨日，记者从武汉市食品药品监督管理局获悉，预计到今年6月底，为市民就餐提供安全“风向标”的电子地图将问世。届时，每家餐厅卫生级别如何、哪家餐厅被评为“示范点”，市民可一目了然。

　　“优良”小餐饮不足一成

　　昨日，在小餐饮（面积小于150㎡，座位少于75个）规范管理工作新闻发布会上，武汉市食品药品监督管理局副局长罗彬介绍，目前武汉市有证餐饮单位共22581家，其中小餐饮17132家。数据表明，武汉近八成有证餐饮单位是小餐饮。但遗憾的是，该局对小餐饮的排查结果显示，在食品安全量化分级管理中评为A（优秀）、B（良好）级的仅占8.6%（C级为一般，D级为较差），不足一成。“小餐饮的安全状况是监管的突出顽症。以往也对小餐饮进行过整治，但因其分散性、流动性强等特点，容易死灰复燃。”罗彬介绍，除有证小餐饮外，还有无证餐饮、流动摊点等约1万多家，它们更难规范。

　　今年，武汉市委、市政府将小餐饮规范管理列为十个突出问题之一，向市民公开承诺解决。本月2日，小餐饮规范管理专项整治全面启动。此次整治力度“史上最强”，从3月初一直持续到12月，由10个区的区长担任食安委主任。每个小餐饮单位都被下达“硬指标”——管理者必须接受食品安全培训并通过考核。此外，武汉市食品药品监督管理局还会不定期地对小餐饮进行暗访。

　　餐饮“电子地图”将问世

　　罗彬透露，为了方便市民，武汉市食安办正对全市小餐饮进行食品安全评级，分为“优秀、良好、一般”三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象标识在店堂公示，令市民一目了然。

　　接下来，全市各职能部门将督促小餐饮改善卫生条件，提高食品安全标准。小餐饮店堂要陆续设立信息公示牌，集中公示餐饮单位服务许可证、从业人员健康证、举报投诉电话、食品安全承诺书等。根据食品安全监督检查结果，小餐饮公示牌上不仅有年度评级结果，还会晒出上一次动态监察情况。

　　药监局会将这些信息统一收集，预计在6月底制成“电子地图”，将各餐饮企业的信息上网。届时，市民想要去哪里吃饭，轻点鼠标，就能轻松获悉餐饮企业的安全信息。

　　取缔中心城区路边小餐饮

　　罗彬介绍，此次的专项整治奖惩分明，对基础较好的小餐饮单位进行扶持和规范，创建“示范区”，供其他餐饮单位学习。活动结束后，全市至少创建一个餐饮服务示范区，每个区创建1—2条示范街，每个街道创建一条示范路段，创建5—10个示范点。例如，江汉区正着力打造在武汉有“金口碑”的特色美食街——雪松路，同时将汉口火车站纳入规范窗口形象区。

　　对有固定门店的无证小餐饮，按照“规范一批、整改一批、取缔一批”的原则，取缔群众反映强烈、安全隐患较多且拒不整改的小餐饮，帮助一些有条件的小餐饮达标。坚决取缔中心城区主次干道上的饮食摊点。此外，对造成食品安全事件且后果严重的经营者，会被列入食品安全“黑名单”，5年内不得从事食品生产经营管理工作。

　　目前，该局向全社会有奖征集小餐饮规范管理建议，对入选的10条建议给予每条2000元奖励。24小时举报投诉电话：027-85711111。

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　　青山区首推“透明厨房”

　　一直以来，餐馆、饭店的厨房对于顾客来说是一个神秘的地方。今年3月，青山区首推“厨房透明化”模式，通过监控设备将厨房内的所有情况一览无余地展现在顾客面前。

　　有市民提出，这一方式能否为小餐饮借鉴？对此，武汉市药监局食品负责人表示，这一模式是值得肯定的。但由于成本较高，全方位监控的模式只适合有实力的大中型餐饮企业实行。大家关心的中小餐饮也有自己的模式，比如有的小店厨房用完全透明的玻璃墙，顾客可以清楚地看到厨房内的情况。目前，餐饮业安全卫生方面的监管方式还在探索中，该局鼓励企业自主创新，用多种模式改善餐饮业的安全和卫生状况。