为加强春季学校食堂食品安全监管，确保广大师生餐饮安全，平原县食药监局再出实招，对辖区40所中、小学学校食堂开展春季食品安全专项检查，部署2012年学校食堂食品安全工作计划。首先要求各学校食堂严格对照《学校食堂食品安全专项整治自查表》开展自查，其次采取十项监督检查措施，督促及时整改。

一是严查是否具有餐饮服务许可证。二是严查学校食堂是否建立食品安全责任制。三是严查环境卫生是否整洁。四是严查从业人员健康证明是否有效。五是严查索证索票制度是否落实。六是严查清洗消毒是否到位。七是严查加工管理制度是否落实。八是严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。九是严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。十是严查应急管理制度落实情况。

从检查的40所学校食堂看，大多数学校领导对食品安全高度重视，从业人员食品安全意识较强，能够严格按照功能分区、食品安全操作规范进行规范化操作，能按照《食品安全法》及相关法律、法规的要求，采购食品时进行索证、索票并建立有食品进货查验台账，对提供的食品进行留样并记有详细记录。但是，检查中也发现：一是学校食堂食品进货查验台账记录不完整，未对提供的食品进行留样；二是加工操作不规范，存在生熟不分的现象等。针对存在的问题，执法人员对存在问题的学校下达了监督意见书并责令其在规定的期限内进行彻底整改。