《羊城晚报》记者最近深入市场“体验”，又和有关执法部门人员一起打假，再次把食品安全问题展示给公众：神奇的“一滴香”，掩盖异味的牛肉膏，伤肝伤肾的果汁，还有让水变成辣油的麻辣精，劣质淀粉调制的“皇室御用”……凡此种种，与其说是食品生产，不如说是慢性下毒以谋财害命。

　　其实对于经历过苏丹红、三聚氰胺和地沟油洗礼的公众，这样的曝光已经不足以让人震惊，充其量再多一次摇头叹息而已。如果说叹息之余还有什么话，那就是：为什么这些东西还是如此具有规模，如此具有生命力？它们还要和我们相伴到何时？

　　有家庭主妇说，现在人太嘴馋又挑剔，自然环保的东西难以满足他们的口味，催生了各种非法添加剂的大市场；有小商家说，现代人太爱占便宜，不想花钱却想尝美味，不搞点非法添加剂怎么能“两全其美”？管理部门说，无“剂”不成宴是个事实，但是监管起来确实很困难。

　　在分工细、讲专业的社会，靠消费者自己来解决整个问题不现实，食品安全问题的根源还是监管不力。

　　这里所说的监管不力，已经不是某一部门或者是食品生产的某一环节出了问题，而是整个系统需要重新审视。中国政法大学的吴景明教授就曾指出，目前我国相关的法律法规滞后，现有法律法规，不能涵盖整条食品链；管理部门职责不清，现行食品安全监管体制采取分段管理模式，涉及农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后而且不全面，国外技术标准的修改周期一般是3到5年，我国有多项属于“服役”超过10年。

　　在这样的体系下，就能出现这样的事：去年卫生部重新汇总发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，同时公布相应检测方法，其中37种有嫌疑的食品添加剂，居然没有检测的方法。监管“确实很难”由此可见一斑，监管为什么难，从中也可以看出一二。

　　民众知道食品安全监管难，但那些政策的制定者和执行者更应该知道，天天对着食品安全隐患的民众更难！况且，许多国家能够与时俱进地解决问题，我们一个堂堂负责任的大国，连民众的食品安全都觉得“难”解决，这怎么也说不过去吧。

　　钱克锦 钱克锦