日前，据全球最大独立公关公司发布的2012年度全球信任度调查报告显示，中国食品与饮料为最不受信任行业。这样一个消息实在让人气馁，如何提高信任度，是我国食品行业目前共同要面对的重要课题。

    纵观近年来食品行业安全问题，虽然整体上我国的食品安全水平有了提高，但依然存在亟待解决的问题。接连发生的食品安全事件，一再挑战消费者神经，致使公众信任度持续下降。

    业内人士分析，从对食品生产、流通、消费等环节的检查情况来看，目前食品安全形势依然严峻，微生物超标是其中威胁食品安全的一个重要方面。

    众所周知，菌落总数是衡量食品被有害微生物污染程度的指标。通过分析以往的国家抽查结果，食品中菌落总数超标现象普遍，雪糕、挂面、月饼、饼干、肉干、冷冻食品等产品不合格率居高不下的主要原因均是菌落总数超标。

    食品专家也指出，食品中的菌落总数超标，主要是由于生产环境及员工个人卫生没做好，或原材料不卫生、消毒不彻底而致使微生物超标造成。

    由此可见，选择安全高效的消毒灭菌技术是控制微生物超标的重要手段。通过市场调查比对分析，目前被食品企业广泛应用于冷却、包装和灌装等环节的食品动态消毒技术效果凸出，克服了传统消毒方法人机不同步的技术难题，实现在有人的情况下持续不间断灭菌，有效控制食品微生物生长，防止二次污染。

    据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，食品动态灭菌技术采用最新的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理，利用高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体来分解并杀灭细菌，再经过滤器、静电网等组件二次杀菌净化，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），保持受控环境的“无菌无尘”标准。

    经实线表明，在无菌无尘环境下生产出的食品可防止食品发生霉变，保证食品免受空气中细菌二次污染，从而延长食品保质期。

    除了微生物超标，添加剂不合格或滥用添加剂、原料中有害物质的残留、营养成分不足等也是威胁食品安全的主要杀手。

    食品安全问题已引起政府部门的高度重视，按照国务院要求，各食品相关监管部门都相应采取了有力措施，进一步加强食品安全检测、监管力度，保障食品安全。同样，作为食品生产的第一责任人，食品生产企业对于食品安全具有不可推卸的责任，提高企业诚信、自律，做好消毒灭菌工作、加强食品添加剂使用管理等都是提高食品安全的有力措施。

    笔者认为，只有提高食品的质量安全，才能挽回公众对食品行业的信任度。