十六、绿色食品和有机食品真的物有所值吗

　　人们在购买水果蔬菜甚至其他农产品的时候，常常会觉得有机食品、绿色食品会更安心一些。它们有什么区别呢？

　　简单地说，有机食品就是符合以下几个要求的食品：

　　●农业生产过程中，不能使用化学合成农药和化肥，也不能使用转基因技术。

　　●食品加工的过程中，只能使用有限的、有机食品生产标准许可的安全添加剂和包装材料。

　　●产品必须符合相关的标准，通过产品检测。

　　●在生产、加工和销售的每个环节中，都有严格的管理，产品具有可追溯性。

　　●产品使用特定的有机食品标志。

　　所以说，从生产过程来说，有机食品是让人放心的食品。由于它遵循相关的法规，每一个产品都保证不会因化学污染对人体健康造成损害；由于它的可追溯性，每一份产品都可以查到出问题的环节和责任人，使消费者的安全得到保障。

　　那么，是不是只要不使用农药和化肥，就可以在任何地方生产有机食品了呢？事情并不这样简单。由于不少农药、除草剂、生长调节剂等化学物质难以在短时间内分解，会在土壤中存留相当长的一段时间，农用化学品污染严重的地方不能生产有机食品。同样，存在工业污染的区域也不能作为有机食品的生产基地。在很多情况下，有机产品基地都要经过三年的“有机转换期”。在这段时间内，不得使用任何化肥、农药和其他农用化学品，以便让原有的残留物尽量分解。在这段时间生产出来的产品，还不能叫做“有机产品”，只能叫做“有机转换产品”。

　　人们也许会问，“绿色食品”和“有机食品”到底哪个更安全、更健康呢？实际上，“绿色食品”和“有机食品”都是食品安全的认证标准。单从农药和重金属指标上来说，不能说孰优孰劣。

　　绿色食品分成两个等级，A级和AA级。在生产过程中，A级绿色食品许可使用一些对人体安全、对环境无污染的农药，并可以有限制地使用化肥。AA级绿色食品和有机产品的生产则不允许使用上述两种物质，同时，还需要建立更为严密的管理体系。所以说，仅就产品的农药安全性来说，有机食品和AA级绿色食品更胜一筹。

　　不过，绿色食品也有它的优势。有机食品并没有严格要求环境质量，而绿色食品要求栽培地的大气、水源和土壤质量达标，不能有任何污染源。所以，有些能够拿到有机食品认证的栽培地点，不一定能获准生产AA级绿色食品。

　　消费者可能不知道，很多地区的灌溉水源和土壤污染情况是比较严重的。即便什么农药化肥都不用，照样会有很多难分解化学污染物和重金属元素从土壤和灌溉水中进入蔬菜、水果、粮食当中，这种危险比喷杀虫剂还可怕，因为杀虫剂是比较容易分解的，这些东西一旦进入人体就很难出去，会长期积累，产生蓄积性危害。

　　另一方面，AA级绿色食品要求必须手工作业，不能使用机械。实际上，农业机械造成的尾气污染也会影响到产品的安全性。但国外因为人力昂贵，不可能作出这样的规定，只有我国才有条件进行纯人工作业，因为农民的工资很低。

　　如果不让施化肥，在土壤肥力不足时，难免会导致产量的降低，甚至造成产品品质的下降。如果不让施除草剂，田里要长很多草，靠手工除草效率很低。所以，并不是全国所有的地区都适合发展有机食品和绿色食品。

　　植物们生长在良好的自然环境中，生长状态更为自然，能够保持产品天然的风味。在动物食品的生产当中，由于不使用化学物质和集中催肥管理，动物的生长期比较长，肉质更细腻，香气更浓郁。难怪许多吃到有机食品和绿色食品的人都对产品的口味特别满意。但是，由于投入大、产量低、人工成本高、管理成本高等因素，这些优质的产品必然成本高昂，价格也比普通的产品要明显提高。

　　按照相关标准，有机食品在销售时必须加贴“有机产品”或者“有机转换产品”的国家标示。此外，各个有机食品认证机构一般还会要求生产企业在商标上加上本机构的标示，以示对产品质量负责。绿色食品也需要贴上A级或AA级的标示，上面还有产品认证的号码。