山核桃销售火热，价格又不便宜，如何挑选到价格实惠、质量又上乘的山核桃，也成了很多消费者挺头疼的一个问题，生怕买到口感不佳的陈货。业内人士特别给消费者支招，以挑选到品质更好的山核桃。
　　一看：优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑，肉质颜色也偏深。
　　二闻：辨别新陈山核桃最好的绝招就是闻，新鲜的山核桃打开包装后会有很浓的山核桃原香味；而陈货散发的只是香精的味道，如果打开包装闻到一股“油耗味”，则说明该山核桃已变质，切勿食用。
　　三品尝：优质的山核桃壳薄、肉质饱满，一咬开就散发出浓郁的山核桃香味，吃起来又香又脆，质量差的山核桃就感觉不到这种原香味了，而且肉质颜色暗淡，甚至发黑，变质的山核桃吃起来还会有“油耗味”。