新华网北京12月23日电（潘晓亮）  22日，由山西省醋产业协会主办的“2011中国清徐醋文化节”在北京开幕，来自山西清徐县的多家醋企参加了开幕活动。

据记者了解，本届文化节的主题为“安全·健康·创新”。旨在通过行业规范保障食品安全，研讨推广醋保健知识促进食醋人群的身体健康和醋产业的健康发展，通过借鉴吸收最新醋业科研成果引领醋业的转型跨越，深化和推动晋醋的文化传播，将清徐打造成具有国际影响力的“中国醋都”知名品牌。

“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐是全国四大名醋之一山西老陈醋的发源地，所酿老陈醋酸味纯正、口感醇厚、微甜爽口、回味绵长，一直享有美誉。

清徐县县委书记车建华介绍说，目前，全县有QS认证的酿醋企业有36家，2010年全县醋产量37.7万吨，产品有老陈醋、陈醋、白醋、保健醋、饮料醋等七大系列80多个品种。老陈醋传统酿造工艺被列为国家首批非物质文化遗产，是全国最大的老陈醋生产基地。

当日，与会嘉宾和醋企代表在《中国醋文化遗产保护宣言》上签字以示保护醋文化遗产的决心。

山西省醋产业协会会长曹文杰表示：“清徐醋文化遗产是整个行业乃至整个国家的宝贵财富，我们希望借此活动，呼吁全行业保护清徐老陈醋这项传统工艺，加强行业自律，积极为醋文化的传播贡献力量，使这一文化遗产得以世代传承。”随后的新闻发布会上，山西省质量技术监督局副局长张岐云发布了《山西省食醋行业质量状况报告》，对目前醋行业质量情况进行了客观公正的发布。