随着冬季的到来，涮火锅成为市民用餐首选。大大小小的火锅店时常爆满，面对不断走高的羊肉价格，部分利欲熏心的不法商贩在羊肉上打起了歪主意——制售假羊肉。12月1日，大庆市警方破获一起制售假羊肉案件。黑作坊老板用猪肉、羊油等按一定比例混合制成假羊肉，并销往海林、绥棱等地，涉案金额近30万元，在大庆尚属首例。15日，在大庆市公安局看守所里，犯罪嫌疑人徐贵明的心情已近冰点，因为做假羊肉他毁了自己好端端的家。从一名肉贩子做起的徐贵明，熟悉制作肉制品的所有流程，但他却没用在正道儿上，他与他的表哥和儿子因制售假羊肉一同落网。记者与徐贵明面对面交谈，在他时断时续的讲述中，这起制假羊肉案被一点点还原。

　　神秘的大院

　　“看到加工羊肉的现场，闻到令人作呕的臭味后，民警们当天中午都没吃下饭。”大庆喇嘛甸公安分局治安三队队长王庆林回忆该案件时对记者说。

　　11月25日，一名市民向民警举报，富兴牧业小区有一个神秘的大院，“白天大门紧锁，夜里灯火通明，院内的人深居简出，院内腥臭味刺鼻，院门口经常停着一辆厢货，他们好像在加工肉制品。”据举报人称，他看到院里一男子曾拎着很多像是冻肉一样的东西急匆匆进入院内。

　　接到举报后，喇嘛甸公安分局民警立即赶赴现场侦查。通过监控，民警基本确定这是一家肉制品加工点。12月1日14时许，民警着便装敲开了院门，对大院进行突击检查，并对现场加工肉制品的人员进行了控制。在确凿的证据面前，黑作坊老板徐贵明和他的表哥、儿子三人承认了用买来的猪肉、鸭胸脯肉和羊油加工假羊肉的违法事实。

　　黑心的工艺

　　15日，大庆喇嘛甸公安分局民警李增海向记者演示了制假流程：将冷冻的鸭胸脯肉放在房间里肮脏不堪的大池子内解冻；用未经任何消毒处理的刀具，将鸭胸脯肉上面的瘦肉和肥肉切开，然后放进一个被他们称为“锅”的机器内搅拌；添加增加羊肉味的羊尾油；把肥肉和瘦肉按比例摆在塑料纸上；把肉做成长一米多、碗口粗细的肉卷后放进冷库；当买家来进货时，用切片机将肉卷切片。

　　此后，记者走访市场时了解到，鸭胸脯肉的价格在每斤7元上下，猪肉则为每斤13元，羊腹肉的价格是每斤20元，而现在市面上正规厂家出售的羊肉平均每斤30多元。若按照市面价格计算造假者的生产成本，按照制造假羊肉3:2的比例将羊腹肉和鸭肉混合，一斤的假羊肉的制作成本在15元左右，如果按照4：1的比例将猪肉和羊油混合，将猪肉加工成所谓的“羊肉”，每斤假羊肉的制作成本不足14元。“以假充真”能让黑心造假者足足多赚一倍。

　　疯狂的实验

　　今年50岁的徐贵明，早些年一直在老家安达务农，2006年来到大庆打工。他曾经在屠宰厂杀过猪、卖过肉，还在肉联厂做过香肠，一直与肉打交道。后来，他打听到许多人都用猪肉、鸭肉掺羊油做假羊肉，觉得这是一条暴富的捷径，于是，徐贵明不仅将制假羊肉的“技术”学到了手，还盖了一间大厂房，叫他的表哥和儿子来帮忙。

　　随后，徐贵明觉得自己所学的“技术”不足以以假乱真，于是，他进行了多次实验，做成后还亲自试吃，争取做出“高仿羊肉”。他通常按3:2的比例将羊腹肉和鸭肉进行混合，不过这样的“羊肉”价格要高些。为了让自己做出的“羊肉”更有“味”，他按4:1的比例将猪肉和羊油混合，借助羊油的膻味，将猪肉加工成“羊肉”，不仅降低了“成本”，而且“味道”很正。

　　假肉的流向

　　徐贵明是一个细心的人，从做出假肉到假肉的流向，他都能说得一清二楚。

　　今年9月，经过徐贵明精心研究，假羊肉卷出炉了。他把这批货送到了大庆市让胡路区一家干调店，他直接跟对方说，他的羊肉卷是用猪肉、鸭胸脯肉、羊油做的，价格要比真羊肉卷低很多，并留下5卷让老板试卖。十几天后，该店老板给他打电话，又要了一批货。从此，徐贵明开始往返于大庆市各个农贸市场和干调店，他一般先给客户留下一些样品代卖，如果觉得行就再给他打电话要求送货。没想到第一批货送完后，从客户那里反馈的信息是，羊肉的水太大，消费者怀疑肉注过水。经过这一事件后，徐贵明又买了一台压肉的机器，该机器能将“羊肉”里面的水分全部挤出去。

　　羊肉卷的仿真程度越来越高，又进入了冬季吃涮羊肉的高峰期，此时，徐贵明的口袋也越来越鼓。

　　让胡路龙岗市场、喇嘛甸镇超市、萨尔图工贸大棚附近的超市都是徐贵明经常送货的地点。除了大庆市外，徐贵明送货的地点还延伸到了绥棱、林甸、海伦等地。他一般先与经销的客户建立起联系，之后就用客车将货发过去。

　　在这起案件中，他的目标客户群一般锁定在一些小超市、小火锅店。徐贵明表示，来进肉的商贩都知道他做的是假羊肉，“在业内，这已经不是秘密。”

　　目前，这起假肉案的取证工作仍在进行中。法学专家认为，此前食品造假盛行，与同类案件量刑过轻有直接关系，也成为造假案屡禁不绝的重要原因。“如果违法成本不仅限于简单的罚款，类似案件将会越来越少。”