在百度新闻搜索栏输入“蒙牛”，首屏20条新闻中，19条均为蒙牛打造绿色循环经济，提高研发水平，探索企业文化和品牌建设以及新产品的新闻，剩下的一条为深圳市龙岗区消费者张某投诉蒙牛纯牛奶变质成豆腐花状。

    在海量的正面信息中，这位消费者无疑是最“特立独行的”一位。

    但是，我们应该记住他的身份，一位有名有姓，实实在在的普通消费者！

    于是，我们突然记起，就在前不久，一个星期前还是两个星期前，11月，广东检出蒙牛雪糕细菌超标事件(查看专题)，就在消费者还未等到这个唯一出问题的知名品牌当事者任何的只言片语的交代之前，网络上相关的负面消息已经在数天之间被大量的新闻信息所覆盖，好像这件事从来没有发生过一样，随风逝去了。即便发生了，对于这个乳业巨头来讲，似乎也并不一定被高层探听到，即便探听到了，或许也并不值得去回应什么吧。

    速冻食品问题产品召回 蒙牛问题雪糕至今无公开回应

    近日，速冻食品龙头企业近期集体“沦陷”，思念、湾仔码头、三全水饺先后被检出金黄色葡萄球菌。引起大众和媒体广泛关注的是10月份，速冻食品的龙头企业思念食品被曝出部分水饺产品中检出金黄色葡萄球菌。

    虽然也有网友爆出，其实早在8月份的时候，问题产品就已经查出，问题产品也在悄悄召回。在此过程中，也就是9月6日卫生部发布的《速冻预包装米面食品卫生标准》征求意见稿中，将金黄色葡萄球为不能检出物质，改成了每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000个到10000个之间，都为合格。

    即便在“国标”的保护下，三全食品依然在22日发布公告承认，南京市工商局抽检公司速冻食品中含有金黄色葡萄球菌，称已对该批次产品启动了召回程序。今日，湾仔码头也开始启动召回程序。

    对比之下，蒙牛雪糕“随变榛子巧克力雪糕”在“菌落总数、大肠菌群”两个重要微生物指标中超标，似乎显得微不足道，既没有公开的任何声明，更别提公开透明地启动召回了。广东深圳不少超市及零售店仍在售蒙牛问题雪糕，上海未接到蒙牛雪糕下架通知。

    同样是食品安全问题 蒙牛更易被忽略和原谅？

    什么是金黄色葡萄球菌？

    黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。

    金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点：季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位，常成为污染源。

    一般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。

    什么是菌落总数？

    菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。

    菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

    什么是大肠菌群？

    大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。

    大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。

    大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

    大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。

    即便都是如此最基本的卫生标准，蒙牛都无法做到，又怎么能放心蒙牛去强壮中国人？

    同样是食品安全问题，蒙牛却这么容易就被忽略和原谅了？难道就因为是乳业巨头、知名品牌吗？

    乳品安全问题频发 监管更应从行业龙头开始

    古往今来，至理名言，水能载舟亦能覆舟！已经太多的苦口婆心，但是结果怎样呢？该变质的照变！该中毒的照中！该超标的照超！

    不可否认，国内名牌，国内龙头对国民经济的促进作用巨大，但是变质的龙头、于国民生命安全健康于不顾的龙头，食品安全的监管势必一视同仁，甚至应该更加严格苛刻。在目前中国乳业内忧外患之时，品牌的成长何其艰难？保护国产品牌何等重要？但是怎样保护，我想那一定不是溺爱，更不是纵容，更多的应该是一种引导和监督，是一种公正和严明。

    如今，速冻食品的几大名牌都已经大有担当地站了出来，是就是，不是就不是，对待自己的衣食父母坦诚、诚恳，蒙受巨大经济损失和品牌价值损失在所难免的，但是他们的态度让我们看到了社会知名企业、地方龙头应有的社会担当，对此，国内龙头，乳业巨头蒙牛难道不应该好好学学吗？