海外食情

　　有消息称，食用牛油果（又称鳄梨、油梨、黄油果、酪梨等）可以帮助清除血液中的胆固醇。牛油果富含不饱和脂肪，可以帮助胆固醇处于良好的水平，就像橄榄油和杏仁一样。最近，以色列的研究人员发现，食用牛油果、杏仁、橄榄油3个月，能够减少人体内的低密度胆固醇(LDL胆固醇，坏胆固醇)大约12%。他们发现，每天吃半个至1个半牛油果，比吃低脂肪食物更有利于降低胆固醇。研究结果显示，食用低脂肪食物，胆固醇的平均值仅下降4.9%，而食用牛油果，胆固醇下降值会达到近1倍，相当于8.2%。需要提醒的是，食用低脂肪食物会损失好胆固醇（高密度胆固醇，HDL胆固醇）达14%，而且不能够降低坏胆固醇。食用含脂肪最少的食物也是如此。与此相反，牛油果只攻击坏胆固醇。

　　链接：牛油果的营养价值

　　牛油果（英文：avocado）原产于中美洲，营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸、胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、沙拉或一些西式热菜。

　　■文/王忠田