北京大学食品加工车间，刚运到的土豆被放进自动清洗机，完成清洗后送往厨房。

　　本报讯 昨日上午，装载5吨内蒙古土豆的货车运抵北大餐饮中心生产采购部，黑龙江庆安鑫利达米业的大米已早一步送来。这两批货，都是北京推进“农校对接”后，从原产地直接运到高校的。

　　北京市教委说，为平抑高校食堂饭菜价格，今年推进“农校对接”，首批建立米、面、油、肉、蛋和蔬菜六大类14个高校食堂原材料直供基地，价格比传统模式低15％至20％。

　　每两天35吨土豆进京

　　昨日8时，北京高校伙食联合采购中心仓库前，一辆大货车满载着土豆。4号库房里的600多袋土豆，一会儿将从库房里拿出140袋约5吨送到北京大学，大货车里的土豆也将卸下入库。

　　这些土豆来自内蒙古乌兰察布市察右中旗巴音乡，每隔两天就运来一车约35吨，然后由北京高校伙食联合采购中心分送到50多个高校。

　　北京高校伙食联合采购中心主任吴岚说，每车土豆不会放很长时间，一般是根据各校需要，用多少就从内蒙古调多少并尽快送发。

　　而根据“农校对接”的政策，每次从这里运到高校的，还不只土豆。

　　采购资金年省3000万

　　北京高校伙食联合采购已开展十年，在此基础上，今年北京推进“农校对接”，让原材料从产地直接进高校，首批在全国建立了米、面、油、肉、蛋和蔬菜六大类14个直供基地。

　　北京市教委表示，因减少了流通环节，农产品价格较传统模式低15％到20％。目前，来自直供基地察右中旗的土豆稳定在0.57元/斤，比新发地批发价低22.1%。

　　开展“农校对接”并启用直供基地后，预计可节约采购资金约3000万元。

　　直供基地每年认证一次

　　市教委有关负责人说，首批直供基地一部分是历年在“北京高校食堂合格供应商”中成交额高、供货量大，质量、价格、信誉优秀的产地源头企业；另一部分是上半年经考察、调研确定的产地源头企业。考察人员发现，黑龙江、内蒙古、山东的农产品在全国同类产品中具有较高品质，当地政府也在价格方面承诺给予优惠。

　　市教委表示，今后还要稳妥扩大直供基地的数量，同时避免产品垄断。对直供基地进行动态管理，有效期为一年，每年组织一次认证，对不符合条件的“基地”及时中止合作关系。

　　■ 特写

　　直供土豆上桌

　　先“体检”“选秀”

　　午餐时间，北大农园食堂。

　　外国语学院研二学生崔丽伟和几名同学坐在餐桌前，红色小碟里的炝炒土豆丝所剩无几。

　　自助餐台上，关于土豆丝的标签写着“1元”。人来人往，一个个红色小碟从餐台上消失。

　　食堂土豆丝1元/份

　　约两个小时前，一辆载着5吨土豆的货车停在了北大餐饮中心生产采购部门前。随后，一袋袋土豆从车上卸下。

　　在二楼的土豆加工车间，摆着几台机器。此时去皮机正忙活着。约5分钟，土豆们光溜溜地从机器里滚落。

　　两名手持刨子的工作人员站在切削机前，将土豆一个个放入机器，偶尔见到土豆上还有没去尽的皮，还得用刨子再“修饰”一番。

　　很快，切削机下方的篓子里已堆满土豆丝。

　　切好的土豆丝还要放入清水中浸泡20分钟，清洗以及去淀粉。最后，根据订单分配到各食堂。

　　农园食堂一名厨师说，一锅土豆丝能装三五十份小碟，1元一份，很受欢迎。

　　每个土豆3两以上

　　这些土豆来自位于锦绣大地的北京高校伙食联合采购中心仓库。

　　锦绣大地农产品公司总经理刘晓青说，这批土豆送走前得经过多重检测。

　　土豆每次来一车，入库前要抽检几包，把土豆倒出来一个个看外观，个头要在3两以上，不能有长芽、虫咬、黑心，再从几包里挑出五六个土豆去检测农药残留物等。

　　昨日8时40分许，工作人员从4号库里扛出140袋土豆装上车，送往北大餐饮中心生产采购部。

　　来京前手检每个土豆

　　仓库里的土豆是本月8号到的，已送得差不多了。于是在昨日凌晨4点，郭翰明和同伴开着大货载着35吨土豆而来。

　　土豆来自内蒙古乌兰察布市察右中旗巴音乡，都是当地农民种的。郭翰明说，乡政府统一收完交给他所在的物流公司配送来京。

　　从内蒙古来京，500多公里，不堵车的话约十二三个小时到京。他说，公司有3辆车负责来京运土豆，一般两天来一辆。

　　他还记得出发前，物流公司的忙碌：在一个大储藏窖里，几十个人在土豆堆里亲手对土豆进行一个个的检查，主要是看大小。

　　“从农民那里收上来的土豆大小不一，我们也要先验货，退掉一些不好的。”他说，物流公司会从外面雇人进行检测，多的时候有上百人。

　　土豆小的不要，然后把大的、质量好的重新装袋，装车。9日下午5时，他和同伴出发来京。