人民网上海11月1日电（记者沈文敏）今天，上海家乐福在全行业内率先开放食品安全检测实验室，使广大消费者有机会参观食品安全快速检测实验室，并亲手体验禽畜肉含水量、蘑菇荧光剂含量、亚硝酸盐含量、农药残留等食品安全检测项目。

　　进入实验室，可以看到在30余平米左右的快速检测室内，实验器材井然有序。专职监测人员先是进行禽畜肉类含水量测试，记者看到一块普通的超市猪肉，含水量的测试结果为72%；相比之下，实验用的一块注水肉，含水量就大大超标了。几位年轻顾客对亚硝酸盐含量测试表示出强烈兴趣。通过试验可以清晰看到他们从集贸市场买的超标的熏肉制品溶液，试纸明显变成了深红色。蘑菇荧光剂则通过荧光剂在仪器下的发光情况，来判断质量是否合格。现场顾客普遍表示，这么近距离地观看试验，使他们对食品安全有了第一直观感受，获得了基本的食品安全知识。

     据上海家乐福专业质检人员介绍，目前每天需要对28个样品的11种检测项目进行快速检测，样品覆盖生鲜所有部门和杂货部分部门，包括馒头、面条、水产品、蔬菜水果等。实验室的食品抽检合格率可达到99%以上。一旦发现不合格产品，会立刻要求撤架、拒收或销毁，并通知供应商。供应商应提供相应整改报告，实验室会加强对该供应商的检测。如果供应商有异议，双方可以提请第三方实验室再次检验。确有问题，则停止合作。如果合格，家乐福则恢复上架。