网上流传说“牛奶和柑橘相克”，这到底是不是真的？

　　事实上，牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A、维生素B族等，柑橘类水果富含糖类、钾、微量元素、维生素C、膳食纤维等。两者的搭配堪称绝佳。同样地，柑橘果汁与牛奶的搭配也非常好。

“相克说”从何而来？

　　网上流传的“牛奶不宜和柑橘搭配”的理由是：“柑橘类水果或果汁含有有机酸，而酸可以使牛奶中的蛋白质变性凝固，蛋白质变性之后就很难吸收了。”

　　专家批驳“相克说”

　　大连市中心医院营养师王兴国认为：这是完全不符合生理学常识。“人胃内液体本来就是酸性的，胃酸（主要是盐酸）的PH值在1~3之间，属于强酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶进入胃后，其所含蛋白质一定要被胃酸变性凝固，这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此，在牛奶中加入酸味物质（或同时食用），如柑橘水果或果汁，刚好有利于牛奶（其他食物也一样）的消化吸收。”

吃橘子一定会上火吗？　

　　最近橘子大量上市，但是很多人不敢多吃，认为多吃就会“上火”。专家指出，近期口腔溃疡的患者增多，并不全是橘子的错。

　　东南大学附属中大医院中医内科主任医师胡曼菁介绍，橘子性温，属于热性水果，但是上火的原因并不是因为它。内热火大体质的人群，本身就容易上火，如果疲劳，免疫力下降，吃橘子往往会火上浇油。特别是有些人吃橘子前会吃些炒货，这些炒货会盗取唾液，导致口腔环境干燥，加上喝水少、说话多、熬夜、天气干燥，内火外燥很容易诱发口腔溃疡。

　　胡主任表示，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，是男女老幼，尤其是老年人、急慢性支气管炎及心血管病患者的上乘果品。

　　吃橘子有讲究

　　哪些人宜吃橘子：

　　胃寒、冬天怕冷、贫血、月经量多的人可吃些橘子，特别对经常服用降压药的老年患者有补钾的功能。

　　哪些人不宜吃橘子：

　　体内火热、发烧、感染性疾病患者、更年期女性要尽量少吃。

　　感冒患者则要区别对待：

　　如果是风寒型感冒，建议吃些橘子，因为橘子络可以润肺。

　　如是风热型感冒，最好不吃。

　　对已经上火的人群，应避免吃橘子，以免火上浇油。

　　橘子每天吃几个？

　　营养师徐静认为：橘子不能多吃。一天之内吃橘子不宜超过3个, 因为3个橘子的维生素C含量已能满足人体每天的需要, 而且多吃对口腔和牙齿有害。

　　何时不宜吃橘子？

　　“饭前或空腹时不要吃橘子, 因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜, 对胃不利。”徐静表示。

        吃橘子可以养肝　

　　日本《朝日新闻》近期一篇文章指出，果树研究所发布的公开调查表明：多吃柑橘可预防肝脏病和动脉硬化。

　　研究所专家称，柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，而调查中发现，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患上动脉硬化的危险就越低。

　　在日本，男性饮酒的情况非常普遍，众所周知，过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，专家专门对每天摄入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性进行了调查，结果发现，每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3～4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。专家认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。

　　此外，专家指出，动脉硬化会随着人年龄的增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等也会成为造成动脉硬化的主要原因。而这次调查中发现，人的血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低2～3倍。这证明，多吃柑橘，摄取大量类胡萝卜素，可以避免患动脉硬化。

    橘皮泡水喝有误区

　　人们在吃完橘子后，往往将橘皮用来泡水喝，把鲜橘皮当做燥湿化痰的陈皮来用，认为常喝鲜橘皮水，对秋季保健、防病是大有好处的，其实这是认识上的一个误区。

　　陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，但陈皮并非鲜橘皮，它是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。一般放至隔年后，等挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加之时，陈皮的药用价值才能体现出来，且陈得越久越好。

　　而鲜橘皮是指吃橘子时剥下的鲜皮，鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，用鲜橘皮泡水，不但不能发挥陈皮的药用价值，由于挥发油气味强烈，有刺激性，还会刺激肠胃，对健康产生不利影响。因此，不要随意拿鲜橘皮泡水喝。

　　吃柑橘别丢橘络

　　许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。

　　橘瓤外白色的网状筋络就是“橘络”，它具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。

　　好吃的橘子怎么挑

　　皮薄、鲜亮、与绿蒂相对的脐部灰色圆斑内有个小锥形突起。这样挑出的橘子酸的也好吃、甜的也好吃。有橘子的香味儿。