大米是不是被石蜡抛过光？这个对我们的眼睛来说，是个天大的难题。市质监局有关负责人昨日介绍，今年12月，由该局和一科技公司联合开发的家用试剂盒将问世，该试剂盒可立即检测出8类常用的有毒有害添加剂。　

　　食品检测中心西部最先进　

　　照母山下，有一个普通的院落，但实际上却并不普通，这里是西部最先进的食品检测中心。三聚氰胺、罗丹明B、瘦肉精等在这里无所遁形。昨日下午，本报记者走进了食品检测中心，其样品制样室，如同一个小超市一样。记者看到，有汤圆粉、白糖、酱油、火锅底料、豆瓣、酒以及各种各样的小零食。　

　　有关工作人员告诉我们，这是将要被检测的食品样品，这些食品有质监部门自行提取的，也有其他部门送来检测的。　

　　食品检测前要先进行处理　

　　三个楼层、几十个办公室都是检测室，里面的仪器多为进口。“食品样品进行检测前，需要先期进行处理。”有关工作人员介绍说，如加酸，消解里面的蛋白质，并用溶液溶解后再进行检测，所以如果检测一个鸡蛋，你们在检测室里，是看不到鸡蛋的。　

　　“我们在检测中，需要用一定的水。”该工作人员说，“这个水不是普通的自来水，是我们处理过的蒸馏水，蒸馏水室通往我们每个检测室。”　

　　300万仪器可测三聚氰胺　

　　进入重金属元素检测室，可以检测食品中添加的汞、铅、铜、锌等重金属。气相色谱室、液相色谱室，尽管名字听起很拗口，但我们大家都知道饮料甜味剂、食用油抗氧化剂、白酒甜蜜素等都是在这里检测出来的。　

　　在一间办公室里就一台仪器。“这是我们这里最贵的仪器，300多万。”工作人员说，这台机器可检测三聚氢胺、瘦肉精。据悉，三鹿奶粉三聚氢胺事件发生后，西部的奶制品都是送样到这里来检测的。　

　　12月家用试剂盒问世　

　　一类食物中是否有毒有害，要先取样带回食品检测中心，需要仪器和一定的时间才能检测出，并不能立即得出结论。市质监局有关负责人昨日介绍说，目前也正在对现场快速检测进行研究，目前和厦门大学开发了一套快速检测仪，这个仪器包括40个试剂盒，可以检测出40多类添加剂，但这个是供质监部门自行使用的。　

　　该人士表示，同时也正在研制一种家用试剂盒，可以检测8类添加剂，可检测大米、麻油、酱香菜、茶叶、豆制品等日常生活食品中常用的添加剂，如大米中的石蜡、酱香菜中的色素、豆制品中的防腐剂、茶叶中的添香剂。　

　　据悉，该家用试剂盒在12月份面世。到时你可以拿着它立即检测所买食物中是否含有毒添加剂。　

　　揭秘　

　　博士带研究生“对付”地沟油　

　　在市计量质量检测研究院食品检测中心，有一间特殊的办公室，一名博士带领几名研究生在这里“对付”地沟油。有关专家透露，由于地沟油是近几年出现的东西，国家还没有相应的检测标准，因此需要对地沟油的特性进行研究。　

　　“你看这瓶地沟油，很清亮，看起来根本没有什么问题。”市食品检测中心有关专家介绍说：“我们收集了上百组地沟油油样，从肉眼和嗅觉上是无法辨别的，这就需要研究新的检测方法，但地沟油制造者应变能力很强，他们也在研究检测部门的检测方法，并作出应变。比如，以前检测地沟油，只要酸性物质超标就意味着物质腐败。现在，地沟油制造者就此进行了应变，在里面添加碱，中和了酸性物质。所以需要我们找出地沟油中含有的特殊物质，把地沟油检测出来。”　

　　据悉，市计量质量检测研究院食品检测中心有关地沟油检测标准已成型，目前正在等待国家有关部门进行批准。　

　　链接　

　　386个食品黑窝点被查　

　　市质监局副局长何其透露，今年5月以来，市质监局进行了三个月的生产加工环节食品安全综合整治。此次检查中，璧山缘何源调味品厂、重庆太古饮料食品有限公司等6家公司的生产许可证被吊销，停产关闭了生产违规、达不到生产条件的企业91家，查处了食品加工黑窝点386个，销毁问题食品44818公斤。 

　　记者 金蓉