佛山消毒餐具企业3年暴增30倍　　  网友热议一元餐具消毒费

　　面对消费者的质疑声，众多餐馆仍坚持收取一元餐具消毒费。这个被市民斥为“消费潜规则”的背后，是一条诱人的利益链。

　　据省餐具消毒协会不完全统计，目前佛山的近60家餐具消毒企业大多集中在城乡结合部。每天，它们至少向各餐馆、酒楼输送30万套餐具。以一家每天顾客为100人次的小餐馆计算，按饭店从每套餐具中抽取0.3元的费用来算，加上可以减少2名洗碗工，每年可以空手“套来”3万到5万元的收入。

　　由于准入门槛较低、无行业标准，加之缺乏监管，佛山消毒餐具市场已陷入低价恶性竞争；而摆上餐桌的消毒餐具，卫生情况也让人忧心。

　　广佛都市网讯 佛山日报记者 李锋、曾伟荣 崔景印

　　要求参观车间遭拒

　　据了解，佛山几家龙头消毒餐具企业曾对全市消毒餐具市场进行“摸底”。其中一家公司的老板蔡兆雄称，佛山存在着大量“山寨”消毒公司，这些小作坊，一台洗碗机、一台烘干消毒机、一台封装机，十来个廉价工人，租上一间民房便开工，没有任何牌照、检测证明，也没有合格的消毒设备，总投入10多万元。

　　他向记者算了一笔账，以每天送1000套餐具，按一套0.7元计算，一年下来营业额有20多万元，扣除设备投入和厂房工人费，一年毛利可达近10万元。

　　而佛山几家上规模的消毒餐具公司仅设备投入至少在150万元以上。蔡兆雄表示，他们公司流水生产线的成本在500多万，其生产流程要经过除渣、浸泡、高温消毒等多道工序。

　　记者注意到，一些公司加工出来的餐具包装上连具体厂址都没有，只印消毒公司的名称或电话。昨天，记者多次以餐馆老板的名义联系一些消毒公司，要求去车间考察，但均遭到拒绝。一家消毒公司老板说，如果需要餐具的话，可以派业务员到餐馆谈。

　　陷入低价恶性竞争

　　蔡兆雄称，目前佛山每天流通的消毒餐具在30万套左右。巨大市场空间使小加工作坊日益泛滥。而日益泛滥的小加工作坊使佛山整个消毒餐具市场陷入低价恶性竞争。一些小加工作坊为获得客源，价格甚至压到0.45元一套。而一条正规的消毒餐具的生产线，按照除渣、浸泡、冲洗、高温消毒和包装等一整套标准程序，每套消毒餐具的成本最少要0.63元。

　　0.45元与0.63元之间的差距是如何产生的？根据他的调查，除了设备投入低廉外，这些小作坊没有浸泡工序，省略消毒程序，冲洗餐具并烘干后就直接包装。一些小企业和黑作坊的工作环境令人担忧：简陋的“厂房”、堆积如山的回收碗筷、不穿制服、不戴口罩的小工，甚至缺乏消毒设备，草草冲洗包装就出厂了事。一些一次性消毒餐具就这样登堂入室、摆上餐桌。

　　现实中，很多中低端的餐饮企业在采购消毒餐具时，看重的不是其卫生是否合格，而是价格低廉，他们可以从中赚一笔差价。

　　卫生监管存在盲点

　　佛山几家龙头消毒餐具企业均称，消毒餐具企业暴增原因除了市场空间巨大外，另一个原因是准入门槛低，只需进行工商登记，无需卫生许可。

　　“我们曾找到卫生、食品药品、疾控等部门，但对方也不知属不属他们监管。我们只得主动邀请卫生部门上门检查，并送检产品。”蔡兆雄形容消毒餐具企业是“没爹妈的孩子”。

　　记者了解到，此前，因为《食品卫生法》没有对这方面内容进行相关定论，卫生部门对消毒餐具企业无权进行行政管理，也就不可能为该类餐具出具卫生安全证明。今年2月，卫生部、工商总局、食品药品监管局三部门联合下发了一份“关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知”，首次明确了三部门的监管职责。

　　蔡兆雄说，作为企业，他们盼望卫生监督部门能进行监管，因为“有政府监管，才不会搞乱市场”，才能让老百姓放心，行业也会更壮大。

　　全国首个行业标准将出台

　　从2006年兴起至今，因为没有一个行业标准，一次性消毒餐具的生产成本到底是多少，没有人能够说得清楚。

　　作为省餐饮具消毒协会的常务副会长，蔡兆雄介绍，受省卫生厅委托，该协会制定了全国首个消毒餐饮具行业标准——《广东省公共餐饮具消毒行业标准》（征求意见稿）。

　　根据这份“征求意见稿”，该标准将对行业准入、企业环境、产品质量等标准进行详细规定，并要求消毒餐具必须打上生产日期。但这一标准能否“升级”为国家强制性标准，还得看实施情况。据悉，该标准实施后，佛山可能有三分之一以上的消毒餐具企业将因不合格而被淘汰。