说实话，有关地沟油的报道，对很多人而言，是一次影响食欲的阅读，也在冲击着善良人们的心，笔者也感到无话可说，可是还是忍不住看一看，地沟油泛滥的“秘密”到底何在？仔细研究，笔者发现每个城市的地沟油泛滥都源于政府部门的失职，某些职能部门的监管缺位才形成的。我们在谴责那些要钱不要良心的不法商人之外，也理解这些利欲熏心者，因为马克思早就说过：“只要有三倍的利润，他们就敢冒上绞刑架的风险。”而那些监管部门也振振有辞：我们已经下发通知了么，已经尽到监管之责了。

　　那么，我们要问，一纸通知真的能够制地沟油的生产和销售？回答当然是否定的。乍一看那些“立即停止使用”、“吊销餐饮服务许可证”之类的文件，似乎很严厉，严厉得不近人情，能把胆小的人吓个半死，但究其实，都是一些中看不中用的“纸老虎”， 最后只能变成 “公文旅行”，变成张牙舞爪的“纸老虎“。“地沟油”在各个城市的泛滥已经说明，依靠一纸通知去治理“地沟油”，要么是幼稚的一厢情愿，要么是自欺欺人！

　　据了解，因为目前没有一种简单的地沟油检测和鉴别手段，所以，在相当长的一段时间内，很多人必须忍受着随处可能存在的地沟油伤害。因此，各个城市和地区的公共管理者是否整治地沟油、治理到何种程度，很可能仅凭他们的良心。原因很简单，正像之前出现的一些食品安全事件一样，非要等到造成巨大公共危害、造成公共灾难的地步，监管才开始“雷厉风行”。

　　因此，“地沟油”的泛滥与其说源于不法商人的逐利本能，倒不如说是政府部门的失职。在“地沟油”暴利行业的阴影下，人民群众永远是弱势群体，他们需要政府部门的保护。假如政府部门的个别人与不法分子互相勾结，是犯罪的话，那么，政府部门不尽职尽责地保护人民健康，恐怕不单是失职，也是犯罪！

　　要真心打击无视人民身体健康的地沟油的生产、销售，绝对不能依靠“纸老虎”，而是必须采取一系列的刚性措施。据武汉工业学院何东平教授说，“围剿地沟油”必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，才能从源头上杜绝地沟油。国内已有成功管理的案例：早在2006年，宁波市区饭店、食堂的餐厨垃圾实行统一收运、集中无害化处置，便从源头上封杀了地沟油。今年起，武汉三镇也将分别建造一座餐厨垃圾处理厂……假如这样的行动早些开始，假如这样的处理厂已经建立，我们就不会看到这些让人“反胃”的报道了。