每个家庭的生活中都离不开调味品，可是假调味品也时常混进市场使消费者难辨真伪。下面的介绍，也许对消费者有所帮助，以便于消费者在选购时注意识别真假调味品。

　　八角茴香：正品应是果实由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1厘米～2厘米，宽0.3厘米～0.5厘米，高0.6厘米～1厘米。外表呈红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂。内表面呈淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜。

　　伪品果实常由7个～8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5厘米，宽0.4厘米～0.7厘米，前端渐尖，略弯曲，果皮较薄。具特异香气，味先微酸而后甜。

　　花椒：正品由2个～3个上部离生的小骨朵果组成，集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4厘米～0.5厘米，外表面呈紫色或棕红色，并有多个疣状突起的油点。内表面呈淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离，气香，味麻辣而持久。

　　伪品为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。每一骨朵果从顶部开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙。

　　桂皮：正品外表呈灰棕色，稍显粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表面呈红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，横断面外层呈棕色，内层呈红棕色且油润，近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈，味甜、辣。

　　伪品为外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面呈红棕色，平滑。气微香，味辛辣。

　　小茴香：正品为双悬果，呈圆柱形，两端略尖、微弯曲，长0.4厘米～0.7厘米，宽0.2厘米～0.3厘米。表面呈黄绿色或绿黄色。分果呈长椭圆形，背面5条隆起的纵肋，腹面稍平坦。气芳香，味甜，辛。

　　伪品为分果，呈扁平椭圆形，长0.3厘米～0.5厘米，宽0.2厘米～0.3厘米。表面呈棕色或深棕色，背面有3条微隆起的肋线，边缘肋线呈浅棕色延展或翅状，气芳香，味辛。

　　姜：正品呈圆柱形，多弯，有分枝。长5厘米～8厘米，直径0.5厘米。表面呈棕红色至暗褐色，有一半节，每节长0.2厘米～1厘米。

　　伪品呈圆柱状，多分枝，长8厘米～12厘米。直径2厘米～3厘米。表面呈红棕色或暗紫色，有环节，节间长0.3厘米～0.6厘米。