阿胶：又称驴皮胶，为驴的皮经煎熬浓缩而成的干燥胶块，黑褐色，有光泽，对光透视显琥珀色半透明状。质硬而脆，断面光亮。气微，味微甘。取本品少许加沸水约3倍搅拌10～60分钟溶解，溶液呈透明的红茶色，清而不浊，冷却后，液体表面可见少数油滴，放置不凝集，微带腥气。

　　鹿角胶：为鹿角经水煎熬浓缩制成的固体胶，呈黄棕色或红棕色，半透明，有的上部有黄白色泡沫层。质脆，易碎，断面光亮。取本品少许加入3倍量沸水，2～5分钟可溶解，溶液呈浅红色，液面有较多油滴。鹿角胶性温，味甘、咸。

　　猪皮胶：又称新胶，系猪皮熬制而成，表面呈棕褐色，对光透视不透明，断面不光亮。取本品少许加入沸水溶解，水溶液为棕褐色，混浊不透明，冷却后表面有一层脂肪油，有强烈的肉皮汤味，味微甜，功效类似阿胶。