“离开三尺为斯文”、“起筷”、“飞象过河”……这些旧时的餐桌礼仪正在逐渐被人遗忘。日前，网友“安宝妈”在广州妈妈网上发起了《广州人餐桌上的礼仪》一帖，引起了热议。不少生于上世纪60年代以前的阿叔阿姨们对“80后”、“90后”吃饭“没规矩”大加叹息，而年轻一代则反驳他们太守旧，一些过时的礼仪该变通甚至取消。

　　“以前都像家规一样恪守”

　　“安宝妈”在帖子中感慨地说，“起筷”、“吃鱼不先吃头”等种种规矩，以前无论在家中还是作客都要自觉遵守，否则，就会被人笑话是“有爷生，冇（没有母亲）教”，但现在它们很多都被人们遗忘了，感到很可惜。

　　就此，记者采访发现，上世纪60年代之前出生的老广大多对这些规矩能倒背如流。“这些饭桌礼仪太熟悉了，以前都像家规一样恪守！”50多岁的李姨从小在老西关长大，她回忆说：“小时候吃饭是一件既兴奋又要小心翼翼的事，因为稍不小心就要被罚‘没饭吃’或挨打。”她说，饭桌上“拿筷子姿势”几乎是餐桌礼仪中最讲究的，正确姿势是手背向下，如果被发现姿势错了，长辈们马上会伸出手上的筷子打你的手背，见一次打一次，直到你的姿势正确为止。

　　家住越秀区、40多岁的陈叔就说，“飞象过河”、“饭粒洒到天一半地一半”等都是在饭桌上严格禁止的，那时老人家都教训小朋友饭碗要粒饭不剩，否则将来会娶个“豆皮老婆”或嫁个“豆皮老公”。陈叔说，这些礼仪对他来说终身受用。

　　后生仔真正守规矩的不多

　　日前，记者来到太平洋电脑城、岗顶地铁口等“80后”、“90后”经常出没的地方并抽访了数十名广州本地年轻人，结果显示，超过八成的后生仔都称自己听说过“飞象过河”、“起筷”等饭桌礼仪，但真正会遵守的只有少数人，但像“离开三尺为斯文”、“盛饭留荫”、“先敬土地后敬人”等礼仪都只有不到一成人知道。

　　另外，采访中记者发现，多数后生仔都表示家人或多或少向他们灌输过这些餐桌礼仪，但他们大多都没把父母的话太放心上。“90后”学生小薛说：“就算我不按规矩做长辈们也不会惩罚，所以自己也不太注意。”

广州市民间文艺家协会主席曾应枫：餐桌礼仪不会过时

　　广州市民间文艺家协会主席曾应枫表示，在网友整理的广州传统餐桌礼仪中，“起筷”、“飞象过河”、“离开三尺为斯文”等都是在旧时岭南地区一带人所共知平时吃饭的礼仪。这些餐桌礼仪其实是中国传统社会文明礼仪的一部分，体现了尊老、敬老的规矩和教养。

　　广州传统的饭桌礼仪正面临被年轻一代渐渐遗忘的局面，曾应枫称，其实这些饭桌礼仪并不会因时代变迁而过时，像吃饭不要发出声音、吃饭碗底不留饭粒等这些极其简单的礼仪都自然而然流露出人的素质和教养，无论在什么年代都值得提倡和发扬。她建议，饭桌礼仪应该成为幼儿园和小学的课程。

　　激烈碰撞

　　要懂规矩

　　“有一次和单位的后生仔出去吃饭，就发现他们很多都不懂饭桌规矩，不但‘飞象过河’，还把饭菜从底往上翻，翻到最大块肉才夹，同时，现在已经很少年轻人吃饭前会先叫长辈‘起筷’了，现在的年轻人太没家教了。”——李姨

　　陈规可改

　　“完全同意在实际生活中讲餐桌礼仪，但某些实用性不太强的礼仪应该被简化，就像吃饭前叫‘起筷’令人觉得多此一举，不符合都市人快节奏的生活。另外，吃饭‘飞象过河’当然不礼貌，但跟家人或是好朋友吃饭时偶尔‘飞’一下也无需太计较。”——“80后”小何

　老广经典餐桌文化

　　●起筷有序

　　起筷前晚辈一定要先请长辈吃饭，长辈说“起筷”后，大家也一起说“起筷啦”，然后才能动筷。

　　●飞象过河

　　即筷子不得挟到对面去。

　　●筷子落地

　　如果不小心掉下一支筷子，要赶紧将另一支也弄掉，寓意“开心快乐，好事成双”。

　　●人摇福薄

　　吃饭时不宜摇腿，因为俗话说“人摇福薄”。

　　●食鱼禁忌

　　吃鱼可以先吃鱼腩或尾或背，但不能先吃头或翻鱼身。

　　●打破碗碟

　　小孩不小心打烂碗碟时，一旁的大人会说“落地开花，富贵荣华”，然后拾起一片放于高处藏起来。

　　●盛饭留荫

　　盛饭不能一壳过，至少要添一添，寓意添丁添财添福添寿添……留荫就是饭装到碗外，代表会惹是非。

　　●吃不出声

　　吃饭时不可以发出声音，更不能用筷子敲打碗边，俗话说：“食饭敲钟，抵肚饿祖宗”。