经常在外“下馆子”的人,尤其是我们这些没时间自己下厨、习惯在路边“苍蝇馆”解决三餐的人,最近肯定有点后怕。日前武汉工业学院何东平教授一项关于地沟油回流餐桌的调查,引起了人们对食品安全的再次担忧。据统计,我国每年消耗油脂约2200万吨,其中15%约330万吨成为废弃油脂。(本报昨日1版)按照比例,你每在外面吃10顿饭,可能就有1顿碰上地沟油。谁敢保证自己没吃过?

    虽然有人很自信,说这些年我们的身体已经被锻炼得“百毒不侵”了。但专家也说了,地沟油中的主要危害物黄曲霉素,是一种强烈的致癌物,毒性是砒霜的100倍。虽然地沟油炒菜的“剂量”,还不至于立即置人于死地,但谁知道在各种癌症高发的背后,有多少是地沟油的“贡献”。

    面对让人“杯弓蛇影”的食品安全问题,到底该从哪里破解?有人说需要严刑峻法,制售有害食品者要罚他个倾家荡产,甚至让其付出血的代价;有人说要加强政府监管,从农田到餐桌,把检测监督的网织得密些、再密些。这些当然都有必要,但仅靠这些,似乎还不能保证我们吃得安全。

    之前发生的三鹿奶粉事件,全社会付出的代价够大了吧。一个知名大企业,最后被破产拍卖,品牌不保,多年基业毁于一旦;制售有毒奶粉的人,有的人身陷囹圄,更有人“人头落地”,代价不可谓不大。但巨大利益诱惑下,依然不能阻止有人铤而走险。