优质食活 

　　其实在8月8日就已是立秋，但广州这才有丝丝凉意。本期，广东省中医院药师佘自强给我们提供一些实用的养生小tips。 

　　据佘药师的建议，在一年四季中要针对滋补的对象是不同的。中医主张春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。而广州地处岭南，以高温多雨为主要气候特征。专家建议春天祛湿除困，夏天清热消暑，秋季则滋阴润燥，冬季固本培元。虽然在日期上广州已进入秋季，但中医角度认为，从立秋（8月8日）——秋分（9月23）前后都还不叫秋，应称作“长夏”。因为这时候的广州暑气没退，秋风没到，根本没有进入气象学上真正意义上的秋天。广州的长夏因为高温多雨，所以湿气很重，养生首要原则是养脾健脾，清热祛湿。 

　　在长夏的天气中的养生，佘药师首推瓜果调理。瓜首选介于蔬菜水果之间的瓜类，如冬瓜、水瓜等，因为瓜类水分多为滋润，可以起到清热解毒的功效。水果就选当季的品种如雪梨、苹果、哈密瓜、杨桃都可行。也可搭配一些食材如莲藕、莲子、扁豆、玉米、百合，还有普通干货等等。如果要搭配肉类应首选鱼肉，因为鱼肉高蛋白又低脂肪，非常易消化。 

　　天气炎热时，很多家庭喜食菜汤，但专家认为菜汤性寒，不太适合一些体虚的人食用，建议以瓜入汤，就可起到滋补的效果。 

　　哈密瓜海螺鲜鸡汤： 

　　材料：半生熟哈密瓜500g、鲜海螺肉200g（或干货店海螺肉80g）、母鸡半只、猪瘦肉150g、生姜3片。 

　　烹制：各物洗净；哈密瓜去内囊、切块；新鲜海螺肉用盐水浸泡去腥再切片；干海螺肉清水浸泡直到肉质变软再切片；母鸡去除内脏和尾巴；猪瘦肉切块。 

　　除哈密瓜外，其余食材一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗水量），武火沸滚后改文火煲约1小时30分钟；再放入哈密瓜，继续沸滚15到20分钟，下盐便可。 

　　哈密瓜红腰豆炖牛展 

　　功效：养颜美肤、补血养颜 

　　材料：选取半生不熟的哈密瓜150克，红腰豆100克，蜜枣2个，牛腱200克，生姜3片。 

　　烹制：哈密瓜去皮切块，腰豆浸泡，蜜枣去核，切块放入瓦煲中，加入650毫升 （250毫升为一碗）的清水，约2碗半量，炖两个半小时，进饮时方下盐。 

　　分量：2人用。 （佘自强）