虽然放心早餐工程是政府的一项民心工程，但经营早餐终究是市场行为，就目前看经营方式受到一定限制，制约其发展。在学府路经营早餐车业务的周师傅讲，为了保证早餐能及时供应，他每天早上4点多就要赶到早餐车接货，现在的季节还好，冬天可着实够呛。据了解，哈市街头经营的放心早餐车，都是早餐经营者与餐饮公司签署协议交押金“租”下来的，

　　随着生活水平的提高，人们对于早餐有了更高的要求，既要营养美味、价格适中，又要方便、卫生、快捷。对于生产早餐的食品公司来说，着实是一个考验。一些企业，因为克服不了困难所以会出售前一天生产出的产品。这样的早餐，口味和质量都不能使百姓满意，企业经营不佳就不难理解了。而放心早餐的品种单一，也是制约因素之一。放心早餐车提供的早餐主要有中点、西点、米粥、特色小吃、奶品、饮品、豆制品等共6大类数十个品种，其中，不乏花卷、馒头、包子、荷叶饼、鸡蛋饼等北方居民喜欢的早餐食品，但与街头早餐摊点提供的上百种相比仍显不足。在清滨路口经营早餐车的林大姐发现，市民对早餐和午餐有着截然不同的要求，所以即便延长了经营时间，如果没有迎合市场的商品，效果也并不好。想要真正利用好早餐车，最关键的还是要研究好市民的需求，在食品样式和口味上多做文章。

　　总体来讲，哈市的放心早餐工程改变了以往混乱不堪的早餐市场，市民的关注度也在与日俱增。度过了最难熬的冬天，哈市的早餐工程正在日益向好的方向发展。哈尔滨市商务局的沈科长也表示，尽管目前放心早餐工程的进展状况和最初的目标有偏差，但相关单位和部门一直在努力协调、配合，来解决早餐工程推进中遇到的种种问题。争取在最短的时间内把早餐工程办成真正便民、利民的民心工程。