民以食为天。用肮脏的原料和方式生产出来的“猪油”竟能海量销售，且还能获得“合格”结论，暴露出监管、法规以及商业伦理的“不合格”。

　　首选最应批评者，显然是当地相关管理部门。据报道，该黑作坊位居并不僻远的城中村，在长达3年多的时间里都没挪过窝，每天进进出出那么多原料和产品，却能在一没生产经营许可证、二没营业执照、三没卫生许可证的情况下安然经营，令人不能不对当地的工商、税务、卫生防疫等部门的工作产生怀疑：究竟是没有发现，还是发现了没管，抑或是管理时“被公关”了？

　　其次，黑作坊的账本显示，其买家不乏一些单位的集体食堂。长沙市政府明文规定，大中型餐饮单位需要每日留样，销售和购买过期霉变、假冒伪劣和“三无”食品等行为都在执法监督和制裁范围之内，但“下脚料猪油”还是经熟人介绍等渠道流入。那么，流入单位食堂的这种猪油是如何逃脱监督的？熟人等渠道暴露出管理的缺陷和监督的虚置。

　　最荒诞的是，该黑作坊还以一种黑色幽默的方式，再次对当前的一些国家质量标准提出了警告。随着开放程度的加大，国家质量标准滞后所导致的问题近年来迅速出现。据统计，我国现有的两万余项国家标准，标龄超过5年的近70％，很多甚至是上世纪80年代制定的，早已不再适用。长沙黑作坊的劣质猪油“被合格”，再次证明了这一问题的严峻。

　　该作坊日产数百公斤如此猪油，却能长年累月原料不缺，顺利销售，链条之长，中间会有多少知情者？若知情者知其危害而继续为之，甚至放纵这种行为，即便不能简单地称之为助纣为虐，他们已将商业伦理抛至九霄云外。

　　从地沟油到劣质猪油，从农药残留到滥用添加剂，食品卫生安全的诸多问题，令人瞠目。惟愿行政执法、法律法规和商业伦理别再层层失守，对长沙下脚料猪油走上餐桌等类似事件，万不可讳疾忌医，务应多管齐下。（特约评论员郭之纯）