一口大铁锅，一把大勺子，几个脏油桶，昼伏夜出的“油耗子”竟能躲过城管、公安、工商、食品药品监管等部门围堵，堂而皇之地将地沟油摆上餐桌。地沟油从餐桌来，又回流入餐桌，被笑侃为“循环经济”。

10顿饭有1顿饭里会吃到地沟油

“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平最先爆出地沟油惊人数据。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿饭里会吃到地沟油。也就是说，在每人每年食入的1000余顿饭中，约有100余顿饭可能吃入地沟油。

目前，一吨“地沟油”的价格，也就是4000元左右，高峰时候，一吨“地沟油”的价格可以达到七八千元。如果将“地沟油”做成色拉油，一吨油要增加2000元。据知情人介绍，在“地沟油”进入食用油的食物链上，各个环节分的利润是不一样的。搜集泔水的，一吨也就卖3000元，收油的，一吨卖4000元，加工成色拉油后，油企按6000多元一吨的价格销售，然后是大销售商、分销商。知情人介绍，这些环节中，应该是收油的和分销商的利润最高，其他环节，每吨也就是三四百元利润，或者更低一些。

通过搜索，网上相关地沟油网页已达67万多个。“大酒楼的厨师长”、“黑心小贩”纷纷发帖自曝“行业内幕”和“产业链”，但这些自称“良心发现”的人却都因种种原因不肯留下真实姓名。据报道，地沟油链条的年利润是20亿，而北京望京地区一块地就拍了50亿。由此你会发现，给民众的生命带来巨大损害的地沟油相对而言其实是个低收益项目。这让人想起当年的黑砖窑事件，一个砖窑的拥有者以迫害孩子们的生命为代价所获得收益，竟然只是每年5万元。

根源：贪欲和监管缺失

低收益、高危害的事这么多人做，说明中国社会的道德机制出了问题;低收益、高危害的事蔓延而难以制止，说明中国社会的政府监管体系出了问题。2008年的毒奶粉能流入市场，是最典型的案例，它表明作恶者的麻木和政府监管的乏力。地沟油的制造者、销售者、购买者和使用者都是因贪欲而昧着良心做事。 社会如此状况，是因为抗衡贪念的良知消失殆尽，遏制贪念的管理也处于缺位状态。

“地沟油”从地下工厂擅自提炼，到这些表面清澈、实质肮脏的“地沟油”流入餐桌，人们担心它会不会成为又一起“三聚氰胺”事件。同样，政府部门也在关注此类非法油品的流向。记者近日采访中了解到，为了更好地收集“地沟油”，本市绿化与市容管理部门计划打造专为“地沟油”而设的回收桶，对其进行专门回收，预计最快可于世博期间试点使用。

地沟油事件的爆出，不是由于食品监管部门的执法检查，而是在武汉工业学院教授何东平的调查数据上。让人感到很是惊讶，这种问题是属于餐桌安全问题，本该是食品监管部门的本职工作，反而被专家、媒体率先披露出来，更让人感觉到相关监管、执法部门责任的缺失。

3月29日晚，四川省成都市工商局公平交易执法局局长黄生表示，目前，他们对食品油生产厂家进行拉网式调查，4000余户生产厂家中，有50余户未达到国家标准，其余均符合法律标准。“我可以负责任地告诉大家，成都销售的食用油，大家可以放心使用。”他说。

令人不解的是，调查结果中明明写着有50余户食品生产厂家未达标，也就是说，成都食品油市场上不合格率尽管问题不多，但绝非没有。这种背景下，不知道当地官员这种“可以负责任”的底气是打哪来的呢?食用油市场上出现了不合格现象，本来就是相关部门的失职表现，这时候不去反思存在行业监管上的漏洞和不足，反而像宣誓一样地晒“负责任”，这样空洞无物的表态，反倒令人产生一种不信任感。

在舆论的强烈要求下，违规企业被曝光了，但涉嫌用地沟油、潲水油的质疑却变成了使用非法加工成品油的官方定调。既然当地政府对公众负责任，让大家吃放心油，那么当地食品监管部门是不是应该详细论证一下，地沟油怎么就变成了“非法加工成品油”呢?如果交代不清楚，那么公众就有理由质疑监管部门，因为这更像是对违规企业“负责任”，而不是对公众。

据悉，2009年全国住宿餐饮业零售额已接近1.8万亿元，占社会消费品零售总额的七分之一。商务部表示，餐饮业在一定程度上还存在着网点布局不够合理、业态结构不够优化、规范化服务有待提高、质量安全隐患等问题。

近日商务部出台了《关于进一步做好餐饮业有关工作的通知》，表示要加强食品安全工作，督促餐饮企业建立健全企业食品进出查验记录制度，食品原料采购索证索票制度，杜绝餐饮企业使用“地沟油”，提高餐饮安全卫生水平。

链接

加工窝点月产超3万斤地沟油 一桶油可卖800元

在汕头市区泰山路泰龙工业园，沿一条小路穿过一座广梅汕铁路桥涵洞，进去不远就可看到一处低矮的围墙，门口摆放的一个破油桶似乎暗示着这里的工作。

“老板一个月给我1500元，让我在这里干活。”围墙内一名女工说，她来到这里工作已有一年多了，在这里工作一天可以制出来差不多500公斤的油，每20天可以制造100桶油——每桶约100公斤，然后老板会一次性地把这100桶油卖出去。照这样算，一个月可以产出3万斤油。

女工告诉记者，地沟油是从地沟和市区的饭馆收集来的，每天有好几批的人去到不同的地方开车拉回来处理。“大多数都卖到福建去了”，另一名雇佣女工说一桶油可以卖到800元。

在现场，执法人员共发现36个装满地沟油的油桶。现场打开一个油桶，流出的油呈黄色，较稀。质监部门的一位负责人介绍说，这属于对地沟油经过沉淀、过滤、挤压后的液体混合物，“如果要用于工业制造或者食用油还需要进行进一步的加工，严格来说，这里只能算是一个地沟油的收集集散地。”一位执法人员现场拨通电话确认，福建一家皮革加工企业每月从这里购买20桶油。至于其他的油是否流入食用油餐饮行业还要做进一步的调查。

[1] [2]  下一页