乳制品新国标从2008年底开始酝酿，当年爆发了影响持续至今的问题奶粉事件。新国标的制订与发布可看作是此一风波的后续。

　　问题奶粉风波在全国范围内爆发后，卫生部等五部委于2008年10月7日公布三聚氰胺临时管理限量值。婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg；液态奶、奶粉等其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。新国标取消三聚氰胺的合法性，指的就是这个限值规定。

　　新国标在文字表述上确有进步，但只有经过滴水不漏的监管才能取得实效。而包括乳品在内的食品安全危机频发，监管方面的沉疴始终是老大难问题。如果新国标不能受到与之相称的监管体系的保障与实施，恐怕就会落空。即便三聚氰胺被明令禁止，但会不会禁而不止？甚或其他有毒添加剂会不会重演三聚氰胺的致命路径？这些疑惑值得警惕。

　　保证乳制品安全，理应是标准与监管完美结合的产物。不留任何漏洞的监管甚至可以弥补标准的缺失，而一旦监管系统失灵，再完美的技术标准都是空谈。类似的教训层出不穷。已被废除的国家免检产品评比就曾蜕化为积蓄危害的保护伞，已被破产清算的三鹿集团还以含有三聚氰胺的婴幼儿配方奶粉获得过2007年国家科技进步奖。

　　新国标的更新并不能自动促成乳品安全的升级，虑及不久前三聚氰胺卷土重来的情况，新国标若想获得赞誉，必须从解决老问题开始。就在两年前或更多年前，这样的老问题径直导致了问题奶粉风波。从这个意义上说，新国标的严峻挑战自其诞生时就开始了。