香港人叫的蜜瓜，其实就是甜瓜，也叫香瓜，具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效。蜜瓜螺肉鸡汤，在香港又被称为“爵士汤”，据说是邵逸夫爵士最喜欢喝的养生汤，既清润滋补，又养颜护肤。大家不妨也来一试做爵士的滋味。

　　做法：

　　1. 干螺肉用温水浸泡一小时，再洗净，切片；

　　2. 鸡洗净，斩件，汆水捞起；

　　3. 蜜瓜削皮去瓤，切块；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，试味后再下盐（因螺肉有咸味），即可食用。

　　功效：

　　汤味清润，美容滋润，健体养身，最适合女士饮用。

　　●美食科学堂

　　蜜瓜

　　蜜瓜和哈密瓜其实没有直接的关系，不过它们都是甜瓜。甜瓜分了很多类，如新疆哈密瓜、兰州蜜瓜、厚皮甜瓜等。各种甜瓜的寒凉程度有所差别，但皆能“止渴、除烦热、利小便”，还富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等，是夏季解暑的佳品。

　　广东人爱用水果煲汤，甜瓜就是其中一种，像哈密瓜百合瘦肉汤、哈密瓜煲鱼汤、蜜瓜无花果猪横利汤、苹果蜜瓜猪　 汤等润肤润燥的靓汤。甜瓜还可炒，奇异果香瓜炒虾仁、蜜瓜炒带子、荔枝蜜瓜腰果炒鸡丁、蜜瓜脆鳝就是既清爽又鲜香的好菜。当然，甜瓜最直接的食用方法还是鲜吃，做果盘、沙律和甜点都合适。

　　甜瓜性寒，有吐血、咳血、十二指肠及胃溃疡、慢性肠炎、脾胃虚寒、寒积腹胀或腹痛、小便频数、心脏病等人慎用或忌用。正常人也不宜大量食用，因甜瓜水分很多，吃太多在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹痛腹泻。万一腹胀，可喝适量盐水消除不适。

　　●靓汤心水

　　1. 大超市有干螺肉和冰鲜螺肉选购。如用冰鲜螺肉，则取250克，用适量生粉揉搓螺肉，再冲洗，可洗净滑腻液体。

　　2. 不喜欢汤太油，可去鸡皮，但有鸡皮煲出来的汤更香。

　　3. 煲汤的甜瓜宜选生一点的，以免煲烂成糊状。