张飞牛肉成功了，但并不意味着张飞牛肉面就能成功，品牌效应可以传递，但成功不能嫁接，即便是同一个张飞，卖牛肉火了，卖面条一样可能失败。
 

　　张飞牛肉面馆虽不是第一个撤离春熙路的店铺，但却是第一家曾经靠人物扮相打响品牌最终却撤离的商家。

　　四川省营销学会会长李蔚分析说，餐饮行业是一个需要自身饮食文化来装点的行业，张飞牛肉之所以能快速在春熙路商圈走红，就是利用了服务员扮演张飞形象的特殊营销方式而实现的。“张飞牛肉是黑的，张飞的脸也是黑的，对强化人们的认识是很有作用的”。

　　生动的人物促销是张飞牛肉日渐走红的关键，而张飞牛肉面想复制这种成功，依葫芦画瓢的方式肯定不行，“张飞”的角色秀在一时的角色秀新鲜劲儿之后很难刺激消费者，面条的味道、卫生、价格和服务以及对店铺租赁风险成为决定胜负的关键。相对于眼下的飞将军快餐连锁，张飞牛肉面馆的产品相对单一，在支撑门店生存的时候能力稍显不足，而店铺租赁时缺乏长远考虑，造成后期的被迫关店，更是显得外行。

　　张飞牛肉凭其品牌效应，涉足餐饮行业进行营销，这种左手打品牌，右手做营销的跨产业经营有一定的新颖性。不过，稍有不慎就可能出现问题。跨产业经营的企业通常在前两年有大的投入，如果两三年没见成效，就会转移重心。即便是因为客观的原因，导致店铺关门，也会对品牌传播产生一定的负面影响。