材料：牛腱肉、胡萝卜、洋葱

　　调味料：九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜

　　做法：

　　1、牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。

　　2、九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。

　　3、将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。

　　4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。

　　5、将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。

　　6、盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

　　温情提示：

　　1、炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可。

　　2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中。

　　3、盐糖的比例为1:2。

　　4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。

　　5、冷食比热食口感佳。

　　6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。