俗话说“大暑前后，衣裳溻透”。大暑来了，正值“中伏”，很快就将迎来一年中最热的时段了。而在饮食方面，广东人习惯在大暑之日吃冬瓜，传统的做法为冬瓜汤居多，然而除了汤水，冬瓜也可以换种方式吃。

冬瓜蒸饺

　　食材：饺子皮、猪肉300克、冬瓜150克、火腿20克、盐若干、酱油若干、香油若干、姜若干

　　做法：

　　1.将猪肉洗净，剁细成肉末待用；

　　2.将火腿和姜切成细状，同时加入肉末中搅拌。再依次加入盐、酱油、清水、香油等调味料搅拌均匀；

　　3.将冬瓜洗净，去皮，同时切成小丁，放入肉末中搅拌均匀；

　　4.在每张饺子皮中包入适当的馅料，捏成饺子形状；

　　5.在锅内放入适当的凉水，蒸笼架好之后将饺子依次放入蒸笼内；

　　6.将火开到最大，待水沸腾之后再稍微调小，蒸约10分钟即可将饺子取出。

　　贴士：

　　猪肉可以选用半肥瘦部分，市场一般有提供绞肉的服务，可以在市场上将肉加工完再取回家中，方便烹饪。

消暑冬瓜茶

　　食材：冬瓜800克、冰糖100克、红糖100克

　　做法：

　　1.将冬瓜洗净，连皮部分和瓜瓤一起，切丁；

　　2.将切好的冬瓜丁放入锅内，同时加入红糖搅拌均匀，在锅内放15分钟左右；

　　3.在锅内加入适当的清水，同时加入冰糖，之后放置在炉上开火烹饪，待煮开之后将火关小，慢慢熬制；

　　4.在锅内要保持微微的沸腾状态，煮的过程中要适当地搅拌一下，预防粘锅；煮至糖浆变稠、冬瓜粒变成咖啡色透明状即可熄火；

　　5.将煮好的液体放凉之后，可以将汤水部分倒出，放在冰箱内冷藏，随时饮用。

　　贴士：

　　如果觉得冬瓜茶相对单调，那么可以再加入其他元素，如自制一些简单的凉粉，或者是糯米小丸子一类，拌上冰冻的冬瓜茶不失为夏季消暑的首选饮品。

冬瓜粥

　　食材：冬瓜、红豆、绿豆、大米

　　做法：

　　1.将冬瓜洗净，取出瓢，切成小块状备用；

　　2.大米、绿豆和红豆洗净，放入砂锅中，同时加入适量的清水，用大火将粥煮开，之后调至小火，将豆煮至开花为止；

　　3.放入冬瓜块，将火候稍微调大，将粥水再一次煮到沸腾为止，加入适当的砂糖调味即可。

　　贴士：

　　粥内可以加入冰糖或食盐，咸甜适合。冬瓜不适合长时间熬煮，很容易煮烂，所以将冬瓜煮软略微有些烂即可。夏天食用，可以清热解暑，适用于中暑消渴等症的辅助食疗，但忌同时食用麻辣、油腻等食物。