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真正的五常大米到底啥样？

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/12/14

许多人都吃过五常大米，对其赞不绝口。其实，五常大米的总体感觉都是不错的，而尤以民乐大米为最佳。5日，记者来到五常市民乐朝鲜族乡，准备探究五常民乐大米现在卖得如何。民乐乡党委副书记、乡长宋德旭忙阻止说：“别去了，我们这里的老百姓都吃不上自己种的大米了，全都卖钱了，现在水稻卖给上海每公斤就达到4.20元，谁舍得自己吃呀！” 　　曾经在民乐乡工作了十几年的宋德旭说：“真的五常大米都很好，因为五常大米拥有‘绿色食品’、‘有机食品’、‘中国名牌’、‘原产地域保护产品’等众多食品行业的顶级荣誉认证，可谓一块价值连城的金字招牌。而民乐大米则是五常大米的极品。其原因是，民乐朝鲜族乡地处拉林河中下游，当磨盘山水流到这里时，其水温已经达到相应的积温，非常适合进行水稻泡田插秧及生长。另外，民乐乡地处拉林河和牤牛河两河中游的小冲击平原，土壤肥沃，更适宜水稻的种植。还有，民乐朝鲜族乡的朝鲜族农民种植水稻有着悠久的历史，也是民乐大米好吃的一个重要原因。2006年，我国杂交水稻之父袁隆平曾经到过民乐朝鲜族乡，对民乐水稻的单季产量如此之高、品质这么好感到十分惊讶。” 　　那么，真正的五常大米到底啥样呢？五常大米驻京推广站的专家道出特征：真的五常大米捧一捧一闻就能闻出一种特别的香味来，这是其他地域大米少有的特点。另外，真的五常大米色泽乳白，明亮；大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，完整。这虽然是大米外观的共性，但要把真的五常大米与外地大米进行比较，其特点就更明显和清晰了。在焖饭过程中，会飘出特有的香气。在吃的时候能观察出米粒发出油亮的光泽，吃起来略有弹性，而且下顿不“回生”。外地大米只要仔细观察，就容易发现米粒大小不均，丰满度差，粒面发毛，较多碎米、爆腰和腹白，个别大米还有虫蚀斑米粒，含有一定比例的杂质和带壳谷粒，哪怕把它装在“五常大米”的袋子里，也依然不是五常大米