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鲜荷叶柠檬解暑汤

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/7/24

两天前为廿四节气的“大暑”,它是廿四节气的第十二个节气,亦是夏季的最后一个节气。每年7月23日前后太阳到达黄经120度开始。“大暑”是指炎热到极点的意思,是一年中最热的节气。因大暑正逢中伏前后,在中伏到末伏,温度尤高,因此有“热在中伏”的说法。此时养生的靓汤特推荐鲜荷叶柠檬解暑汤。 　　鲜荷叶配伍柠檬苡米芡实鸡内金煲猪瘦肉,气味清新而飘逸着荷香和柠檬香气,能解暑、清热、消滞、健脾胃,是大暑时节家庭养生靓汤,且男女老少皆宜。 　　[材料]鲜荷叶1块、柠檬2-3片,苡米20克、芡实25克、鸡内金5克、猪瘦肉300克、生姜3片。 　　鲜荷叶性平味清苦,入肝、脾、胃经,其气芳香,善清泄暑邪,凡暑热头胀、胸闷口渴、尿短赤者尤为适宜。荷叶还能瘦身减脂,现代药学已证实了这一点,同时还认为它能扩张血管,利水消肿,降压,可用于阳虚水肿,高血压等症。柠檬性微温,味甘酸,被誉为美容洁肤的佳果和“柠檬酸的仓库”。由于它富含维生素,故还可抑制和降低血压,缓和神经紧张,帮助消化和分解体内的毒素。中医认为它有化痰止咳、生津解暑、健脾消食的作用。苡米甘淡微寒,其甘淡能渗利,微寒可清热,能上清肺中之热,下利肠胃之湿,消痈散结,利湿渗浊以健脾胃。同时还能解肌肉之挛急,舒筋利关节而缓解痹痛,故为清补淡渗之品。芡实味涩而入肾,能益肾收敛以固下元,味甘而入脾,能补脾祛湿以止泄泻。鸡内金能消积食、正遗溺、化结石、健脾胃,同时在此汤中能减荷叶柠檬之伤胃气。猪瘦肉能补虚益髓,亦为佐药。 　　[烹制]各汤料洗净,并将猪瘦肉切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约5碗量),武火煲沸后,改为文火煲约两小时,调入适量食盐便可,此量可供3-4人用。[佘自强(广东省中医院药师)]