●雀巢一款脱脂高钙牛奶菌落数超标120倍

　　●引爆成都本土饮料安全问题

　　●抽检报告

　　成都8家企业生产的9批次饮料，菌落总数超标

　　●名词解释

　　菌落总数，是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的重要指标

　　●不合格原因

　　杀菌环节控制不当、灌装设备或管道的消毒不彻底等

　　据《北京晨报》报道，香港食物安全中心7月29日发布的6月份香港当地食物安全报告显示，雀巢一款脱脂高钙牛奶饮品被检出蜡样芽孢杆菌超标120倍，饮用后可能导致呕吐或腹泻等食物中毒症状。

　　而就在近期，成都市质监局对该市部分食品抽检报告中，双流老妈食品厂等8家企业生产的9批次饮料，也因菌落总数超标等原因，抽检不合格。

　　菌落总数超标指的是什么？又是什么原因，会导致其不合格？成都市场上有没有出现这些超标的饮料呢？昨日，华西都市报记者就相关问题咨询了相关食品专家。

　　9批次问题饮料 大商场未见销售

　　据媒体报道，香港食物安全中心7月29日公布的最新一期食物安全报告称，有40个食物样品不合格，其中雀巢脱脂高钙牛奶（容量236毫升）检出蜡样芽孢杆菌超标120倍，饮用后可能导致呕吐、腹泻等食物中毒症状。

　　而7月30日成都市质监局公布的近期饮用水抽检中，由双流老妈食品厂等8家企业生产的9批次饮料，也因菌落数超标抽检不过关。另有4家企业生产的4批次食用植物油，脂肪酸组成等指标不合格。

　　昨日下午，华西都市报记者走访了成都春熙路商圈的伊藤洋华堂、王府井百货、红旗超市等卖场。在这些卖场的货架上，暂未发现抽检不合格的产品。

　　“我不知道什么是菌落总数，但超市里销售的应该都是合格的吧。”正在选购矿泉水的市民黄女士说。记者随机询问卖场内多数消费者时，他们均对“菌落总数”这一指标不清楚。

　　菌落总数超标 恐导致呕吐腹泻

　　抽检报告中提到的菌落总数，究竟是什么？

　　成都市质检院食品中心相关工作人员介绍，所谓菌落，指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞，都可以在平板上形成一个可见的菌落。

　　而菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的重要指标，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。在一定程度上，菌落总数的多少，标志着食品卫生质量的优劣。对这一参数的检测，也是食品抽检中最为常见的项目之一。

　　“由于细菌繁殖十分迅速，因此该数值是个相对的。”成都市质检院食品中心相关工作人员说，但饮用了超标的饮料和食品，可能会导致出现肠胃疼痛，或呕吐腹泻等情况。

　　生产把关不严 或是超标的主因

　　“菌落总数超标，说明生产环境、过程或者原料存在问题，有食品安全隐患。”对于造成饮用水菌落总数超标的情况，成都大学教授王卫分析：首先最主要的原因是，生产过程中厂方对杀菌环节控制不当导致细菌的产生。同时，也有可能是这些饮用水的瓶（桶）包装或瓶盖卫生达不到要求，导致细菌的衍生。而灌装设备或管道的清洗、消毒不彻底，整装车间的洁净度达不到要求，也有可能导致菌落总数超标。

　　而另一食品专家也表示，菌落总数中的细菌不一定是致病细菌，但即使其对人体无明显伤害，也存在安全隐患。

　　华西都市报记者从成都市质监局了解到，质监局已责令不合格产品生产企业立即停止生产销售不合格产品，进行整改，并依据有关法律法规进行查处。