夜香花多是用来滚蛋汤的，有清肝明目、清热解毒的功效。用它来炒蛋，也是非常清爽的菜式。

材料：夜香花150克；鸡蛋4只；姜蓉、蒜蓉各适量。

做法：洗净夜香花，晾干水分；鸡蛋加少许盐、胡椒粉、麻油搅拌均匀。爆香姜蓉蒜蓉，放入夜香花略炒，加入蛋液炒熟即可。

黄师奶秘方：夜香花有种闷闷的菜腥味，所以一定要记得放姜蓉。