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暮春时节家庭养生靓汤 鲜益母草猪肝汤
文章来源:广州日报  更新时间:2008/3/31  

    益母草,又谓坤草,源于《系辞上》曰“乾道成男,坤道成女。”坤字用为女性代称,因益母草治女性疾病效优而故名。其性微寒,味苦辛,为活血调经、行血散瘀的妇科常用中药。现代医学又发现它有改善冠脉循环、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用。

  近年潮汕菜馆兴起用其鲜品为时蔬,益母草鲜用时清甜爽口,能消腻祛滞,用以滚猪肝汤,清爽可口、鲜美香润,并能养肝、祛腻滞,为暮春时家庭养生靓汤,男女老少皆宜。

  材料:鲜益母草500克、猪肝150克、生姜3片。

  烹制:鲜益母草洗净;猪肝洗净,切薄片,用少许生粉、生油、生抽拌腌。在镬下清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸后下益母草,改中火下猪肝,至刚熟,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。