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陕西三丰食品有限公司、西安市雁塔区盛德八里食品厂上黑榜

文章来源：中国食品监督网更新时间：2010/8/16

中国质检网讯陕西省质量技术监督局近日发布的2010年上半年食品监督抽查公告显示，糕点的产品合格率为88.9%，部分糕点企业产品质量有待进一步提高。此次糕点监督抽查的种类包括：烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点和熟粉类糕点。全省11个地市共抽取509家糕点生产企业的676个批次产品，经检验，合格601批次，不合格75个批次，糕点的产品合格率为88.9%。不合格产品主要问题是菌落总数、霉菌和过氧化值超标。菌落总数是衡量食品受微生物污染程度重要指标之一。菌落体系包含微生物种类很多，菌落总数超标，反映食品中各类杂菌繁殖较快。导致菌落总数超标原因较多：原材料把关不严；灭菌控制不严格；加工过程不能严格执行工艺文件；生产场所环境设备设施消毒不彻底；从业人员素质低，不注意个人卫生；贮存环境不当、包装物密封不严；食品包装器具的清洁程度不够等等。霉菌广泛分布于自然界，受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分霉菌菌株在适宜条件下，能产生有毒代谢产物，对人畜都有很强的毒性。一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品，会造成食物中毒；长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症。食用霉变食物后，或直接引起中毒，或生产致癌物质，毒害人体。一般来说，不按照标准的生产程序进行食品生产，许多外界污染的酵母都将在食品中大量繁殖，处理方法只有一个，恢复正常的生产程序。过氧化值主要反映食用油脂的新鲜程度。油脂氧化会产生较多的有毒氧化分解产物，产生“哈喇味”，食用过氧化值超标的植物油可引起腹泻等胃肠不良反应，危害人体健康。含油食品中过氧化值超标，说明食品中使用油脂不新鲜，或含油食品存放时间过长，油脂发生氧化变质。反映部分糕点或受微生物污染，或新鲜程度较低有酸败现象。针对抽查中反映出的主要质量问题，陕西省质量技术监督局已责成有关地方质量技术监督部门严格按照《食品安全法》、《产品质量法》等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理。

企业名称产品名称商标规格型号生产日期/批号不合格项抽查结果承检机构

西安市长安区鸿升食品厂炒田螺（油炸类糕点）八爷 158g/袋 2010.05.02 标签不合格西安市产品质量监督检验所

西安市长安区川一食品厂猫耳朵（油炸面点）川一猫 65g/袋 2010.06.01 标签不合格西安市产品质量监督检验所

西安市雁塔区百旺食品厂芝麻条华伟兴 3.5kg/袋 2010.04.21 标签不合格西安市产品质量监督检验所

西安市雁塔区福康食品厂蛋软面包腾福康 70g/袋 2010.06.09 标签不合格西安市产品质量监督检验所

西安市雁塔区盛德八里食品厂汉堡胚无 680g/袋 2010.04.28 标签不合格西安市产品质量监督检验所

陕西三丰食品有限公司三丰切片面包无 260g/袋 2010.04.27 标签不合格西安市产品质量监督检验所