煎炸时需要不时地翻动食材，但高温下，油花容易溅出，人们往往不敢离灶台太近。这时，家中如果备有一双长竹筷，问题就能轻松解决了。

　　长筷子不仅可以防止溅出的油花烫伤手臂，而且比起铲子等炊具，在给油炸食物翻面时，更灵活、易掌控。煎炸食物时应用小火，频繁翻面，以免油温过高烧焦食物。

　　天津药物研究院副研究员李红珠建议，长筷子的材质最好选择竹质的，因为竹筷由天然材料制成，无毒无害；使用起来轻便灵活，不易变形。其次可以选择实木质原色的长筷。

　　塑料的筷子最好不要用。因为塑料遇到高温时很容易变形，还会产生对身体有害的物质。

　　长筷子也不要选用金属材质的。金属容易导热，煎炸食物时容易烫伤手。此外，金属筷子又重又滑，使用时容易脱落，带来危险。