□ 李宏远

　　对于食品来说，能保持原有味觉以及新鲜度最好，但从目前的情况来说能够做到这一点的很少，大部分产品都是通过冷冻来达到这一要求，要想不通过冷冻手段就要从包装上着手，当前在包装机械行业，有的设备已做到，通过先进的生产技术和具有透气性外包材料的相结合制造会呼吸的包装。
　　想要使产品包装会呼气，就要使其先脱氧，在食品包装内置干燥剂、保鲜剂或脱氧剂，这样可去除蔬菜水果以及水汽所释放的乙烯等不利存储保鲜的气体物质。这主要是通过袋外气体的透入或袋内保鲜剂、干燥剂或脱氧剂的透出，发生活学反应或物理吸附结合的作用来实现。要达到这种效果就要使包装袋具有一定的通透性或防止袋内物质外漏的作用。在这中间，通透性是所用纸包装袋中的重要物理参数，可决定着不同包装纸的使用方法及用途，这种包材在包装机械行业中很少见，是种新事物。
　　想法有了，紧接着就是具体的实践工作，那么就要从包装材料选起，对于这种可以进行气调的包装，就要根据实际产品特性进行包材透气性的合理选择。通常情况下，用于气调包装的气体是氧气、氮气、二氧化碳的混合气体，或者氧气、二氧化碳的混合气体，因此，在选择包材时要对材料的氧气透过性、二氧化碳的透过性、氮气的透过性进行精确测试，不能对各种气体厚此薄彼，要进行等比例分配。如果分配不合理的包材投入包装机械生产线使用会造成严重后果。
　　当前测试透气性检测的方法有两种：等压法和等差法。等压法的检测对象较单一，只能检查氧气和二氧化碳的透过性，不能检测氮气的透过性，而等差法就有所不同，它对测试气体没有选择，可对除氧气和二氧化碳外的氮气进行检测，并且测试成本较低，也可实现测试环境的自控温。因此在包装机械行业中，凡有从事气调包装的都采用这种方法。