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关闭窗口 食品安全与我们的生活息息相关。然而，当前我国食品安全的状况存在着许多问题。食品安全成为今年“两会”备受关注的话题。对老百姓来说，科学了解食品安全的知识，可以减少不安全食品对自己的危害。
五类食品安全问题
食源性疾病
食源性疾病是指致病性微生物（细菌、病毒、霉菌）通过食物进入人体，使人患上感染性疾病。导致食源性疾病的主要是动物性食品，其中，肉类和水产品是高危食品。肉类食品引起的食物中毒占20%，水产品引起的食物中毒占10%。
化学物质污染
化学物质污染包括：农药残留、重金属污染、霉菌毒素污染、环境污染等。城市、工厂废弃物的大量排放、农业化肥、农药用量的增加以及许多有毒物质渗入土壤中，影响了我国粮食、蔬菜、畜产品和水产品的质量。
滥用食品添加剂
这包括超剂量、超范围使用；使用过期、劣质的食品添加剂；使用有害的“非食品添加剂”的化工原料等。近几年出现的多起食品安全事件都是由此引起的。2008年的“三鹿奶粉”事件就是添加了有毒害的“三聚氰胺”所致。
假冒伪劣产品
采用价格低廉的劣质原材料进行生产。
食物营养素不平衡
食物营养素不平衡、膳食结构不合理已经成为一个新的食品安全问题。由于营养过剩、偏食、挑食而导致的高血压、糖尿病、高血脂等疾病导致人口死亡率逐年上升，这个比例往往大于食物中毒。
常见的有害“非食品添加剂”
苏丹红一号：一种红色的工业合成染色剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产，但却常被用于肉、蛋等多种食品。苏丹红一号中含有一种叫“苯胺”的致癌物，这种物质被人体吸入可能致人组织缺氧、呼吸不畅、脏器受损。
三聚氰胺:俗称“蛋白精”，含有一种氮原子的有机化合物，属于化工原料，主要用于生产塑料。正常情况下，牛奶中的蛋白质含量是由蛋白质含氮量来测算，一些不法商贩给牛奶兑水后，含氮量就减少，于是就增加三聚氰胺冒充蛋白质。人们食用含三聚氰胺的食品后就会导致泌尿系统产生结石等疾病。
瘦肉精：是一种白色的结晶性粉末，常被不法分子添加在饲料中，用以提高家畜、家禽的体重和瘦肉的含量。瘦肉精对人体有很强的毒副作用，对人体的心脏、血管、肾脏等功能有严重的影响。长期食用还有可能致癌、致畸。
甲醛：甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液形式出现。35％～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛主要用来防腐。涂料和油漆中含有一定的甲醛，新装修的房子是甲醛危害比较严重的地方。一些不法商贩也把甲醛用于浸泡海鲜来防腐增色。甲醛被世界卫生组织定为致癌、致畸物质。
甲醇：甲醇是一种无色、透明、易燃、易挥发的有毒液体，略有酒精气味。工业酒精中含有较高比例的甲醇，常被不法分子当作食用酒精来制作假酒。甲醇毒性较强，对人体神经系统和血液系统影响较大。人误饮甲醇会导致双目失明，大量饮用会导致死亡。
如何应对食品安全问题
食物多样化：食物多样化可以降低食品不安全危害。因为不安全食品毕竟是少数，大部分都是合格的。多样化的食品种类必然会降低单样食品的摄入量。什么都能吃，什么都不要多吃也许是保证营养均衡又能降低不安全食品危害的方法之一。
到正规市场购买食品：选择有品牌、有口碑并取得相关认证的食品企业。购买时查看标签、包装、生产日期和保质期。
慎重选购食品：不买腐烂、变质或快到保质期的食品；不买比正常价格便宜过多的食品；不买与正常食品的色彩有所差异的食品；不吃有毒、有害食品：如河豚、毒蘑菇；不买来源可疑的反季节果蔬等。
慎食国家卫生部提醒的几种食物：松花蛋、味精、方便面、臭豆腐、葵花子、菠菜、烤羊肉、油条、腌菜。
掌握必要的食品安全知识：不断了解食品安全知识，以及国家通报的各种食品安全信息，才能保证在鱼龙混杂的食品中做出正确的选择，既能吃到健康美味的食品又保证健康。