据介绍，消费者到餐馆用餐，首先要看餐馆吧台或其他显眼位置有无悬挂餐饮服务许可证或卫生许可证。有证的单位具备了相应的开业卫生条件，没有的则属于非法经营。

    “消费者还要注意餐饮服务许可证或卫生许可证上的许可项目。”冯文强举例说，“凉菜”属于高风险食品，较易引起细菌性食物中毒，经营“凉菜”必须具备特定卫生条件，在许可证上需单列。消费者如果要点“凉菜”，应选择许可证上有“凉菜”项目的餐饮单位。

    与此同时，我国实行餐饮单位食品卫生监督量化分级制度，监管部门根据餐饮单位的基础卫生设施和卫生状况，评定ＡＢＣＤ四个食品卫生信誉等级。

    冯文强指出，四个等级相对应的食品卫生信誉度依次递减，风险等级依次增加。挂“Ａ级食品卫生单位”标牌的为食品卫生信誉度最高、风险度最低、卫生条件最好的单位。建议消费者到Ｂ级及以上的餐馆就餐。

    此外，我国各地监管部门目前正陆续推行餐饮单位监督公示制度，在餐饮单位经营场所醒目位置设置“笑脸”“平脸”“哭脸”等公示标志，向消费者公布监督检查结果，以便消费者在知情的前提下作出消费选择。

    据统计，截至２００９年底，我国共有各类餐饮服务单位近２１０万家。餐饮消费额从１９７７年的５０．４亿元到２００８年的１５４０４亿元，增长了３００倍以上。