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鲨鱼骨猴头菇萝卜汤

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/9/11

传统食疗认为鲨鱼骨有助消除肿瘤和防癌的作用，但现代医学研究又指，还没有证据显示吃鲨鱼骨有这方面的效果。个人则认为“存在就有道理”，在原因未确定之前，按传统方法不会出什么差错，且经过熬制的鲨鱼骨风味独特，不妨一试。 　　3-4人份 　　做法： 　　1. 鲨鱼骨洗净，煮沸一锅水，放入拍扁的一小块姜和一条葱，再放鲨鱼骨汆水捞起； 　　2. 猴头菇洗净，用清水浸泡至软，再漂洗干净； 　　3. 青、红萝卜削皮，洗净切块；章鱼干洗净稍浸泡； 　　4. 猪骨洗净斩大块，汆水捞起； 　　5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味即可品尝。 　　功效： 　　补血强身、滋润解燥，适合一家大小饮用。 　　●美食科学堂 　　鲨鱼骨 　　传统食疗认为鲨鱼软骨（包括鱼翅）能够帮助停止肿瘤生长、增强人体抗癌能力、增加抵抗力及自然治愈力，更可以对关节炎、骨刺、溃疡性肠胃炎、骨质疏松症等产生预防治疗作用。但一直有不少“反对”的声音，有专家指出国外医学界对鲨鱼软骨治癌的研究已经进行了不短的一段时间，但一直缺乏令人信服的证据。不过我们沿海地区一直有吃鲨鱼的的习惯，包括肉和骨，即使没有所谓的疗效，也是特色佳肴之一。 　　粤港两地人爱用鲨鱼骨熬老火靓汤，一定要用慢火煲烂，才更香、更具风味。有兴趣的朋友不妨参照下面的几款靓汤自行“炮制”： 　　鲨鱼骨鸡汤 　　走地鸡半只，鲨鱼骨80克，干响螺片50克，姜3片。先把鸡、鲨鱼骨和响螺片汆水，再把所有材料放入煮沸的清水里，煲两个小时，下盐即可食用，滋补养身。 　　猴头菇白果鲨鱼骨汤 　　猴头菇30克，鲨鱼骨80克，白果20克，瘦肉250克，淡菜15克，姜3片。各物洗净，猴头菇泡软，鲨鱼骨和瘦肉汆水捞起，把所有材料放入煮沸的清水里，文火煲两个小时，下盐调味品尝，滋阴益气养胃。 　　海带绿豆鲨鱼骨汤 　　海带、绿豆、花生各50克，鲨鱼骨100克，瘦肉500克，陈皮一小块，姜3片。各物洗净，海带、绿豆和花生浸泡，鲨鱼骨和瘦肉汆水捞起，把所有材料放入煮沸的清水里，慢火煲两个小时，下盐调味即可品尝，补血润五脏、防癌抗肿瘤。 　　●靓汤心水 　　将鲨鱼骨用加了姜葱的沸水汆烫，可去除腥味。