热辣煲配葡萄酒

    冬天温度冷冰冰，热辣辣的煲仔菜最受欢迎。但你试过用红酒来搭配吗？别以为这样是暴殄天物，其实在老外的眼中，红酒就像我们的白酒一样是常喝的饮品。不过该如何搭配红酒呢？首先当然是挑瓶合你口味的好酒。去年我国出台了《葡萄酒强制性国家标准》则将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级；其中，“年份葡萄酒”所标注年份须是葡萄采摘年份，且年份葡萄酒所占比例不低于酒含量80%；若是“品种葡萄酒”，所标注葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%。而张裕葡萄酒则是这一规定为基础，按照葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配、瓶贮共六道关键环节对自己的葡萄酒进行综合评定，将葡萄酒产品按照质量高低划分为4个级别，从高到低分别是“大师级”、“珍藏级”、“特选级”和“优选级”。至于具体菜式搭配，而按照传统的说法，红酒配红肉，白酒配白肉就可以了。

    以下是两款常见的秋冬佳肴葡萄酒搭配：

    搭配一：滋补羊肉煲+干红葡萄酒

    羊肉性味甘温益气补肾，而干红当中的丹宁，能够使羊肉的肌肉纤维软化，提升肉质的细腻感。质量卓越的干红能让一锅家常的滋补羊肉煲瞬间提升品质感，点燃味蕾的全部触觉，使羊肉变得更见绵软、细腻、鲜甜。同时这个搭配还能让爱美的MM顺带养颜。张裕大师级解百纳干红葡萄酒酒体均衡、和谐，不会被羊肉的厚重味道盖住，正有相得益彰的感觉。

    搭配二：砂锅鱼头煲+干白葡萄酒

    白葡萄酒中的“酸”能增加鱼肉的清爽性，使口感更为甜美。在品味热气腾腾的砂锅鱼头时，倒上一杯芬芳萦绕的干白，还能提升对鱼头不饱和脂肪酸的吸收度。其中的张裕“珍藏级”干白具有浓郁东方韵味，搭配同样东方的砂锅鱼头最是和谐。

    关锦鹏教你酒配菜

    香港导演关锦鹏在轩尼诗X.O本年度美食活动“赏深·越慕—名人私房菜”上，和中森会行政总厨联手共同打造了一套私房菜菜单，把自家电影理念和细节融入菜式中去，搭配上他最喜欢和朋友一起分享的纯轩尼诗X.O，来了个美食美酒品位配。

    推荐搭配酒菜：

    神牛鹅肝酱酿刺参

    将日本顶级雪花牛肉与法国鹅肝酱混合，酿入辽东半岛周围海域出产的原只靓海参中。雪花牛肉的奶油般细腻柔和质感配鹅肝酱，和爽冻辽参，香滑、弹牙、爽口。

    关导推荐搭配：轩尼诗X.O加冰饮用，以醇和富质感的冷冽酒香中和鹅肝酱的浓郁。

    姬松茸浸菜叶

    用云南的姬松茸干菌，与老鸡、猪骨、火腿用三到四小时煮成浓郁的高汤。把泰国进口的富贵菜嫩叶放入再炖半小时，汤清菜嫩。

    关导推荐搭配：可搭配轩尼诗X.O纯饮。

    小麦鱼翅粥

    粥底慢火熬制达3小时，再用法国依云水把颗粒饱满的上等小麦蒸熟。将鱼翅、蒸好的小麦放入粥底中共同熬制而成。香味浓郁，鱼翅滑嫩。

    关导推荐搭配：可加入少许的轩尼诗X.O搅拌香甜更甚。