在广州，大概还没有什么小吃能像“粥粉面”那样深入人心。所以，简陋、狭小的粥店、面店、肠粉店遍布于这座大都市的大街小巷，成为10年、20年不变的招牌“风景”。

    可就在广州人沉醉其间而不能自拔之时，冷不防，香港人一声长叹：在广州，已经吃不到像样的“粥粉面”！

    有没有那么“言”重？2006年，“华辉”一个漂亮的“转身”，打破了广州餐饮业的集体沉默，以崭新的形象闪亮登场，从而在业内引起强烈的反响，形成一股持续不断的“华辉冲击波”：原来“粥粉面”这“老掉牙”的素材，居然还可以写出这么华丽而又平易近人的文章。

    2008年3月，正在业内群起效仿之时，“华辉”又来了个漂亮的“前空翻”，推出一个更具个性化、时尚化与亲和力的品牌———三禾百味。“华辉”究竟要走多远？“三禾百味”能否再次为我们带来意外与惊喜？

    广州传统小吃越吃越开

    1996年，“华辉”第一间店诞生，经过10多年发展，其品牌早已深入人心，尤其是去年成功转型后，显示出旺盛的生命力与强劲的发展势头。为什么不坐享其成，反而又主动出击呢？

    传统中餐如何走向标准化、时尚化与专业化，一直是困扰行业的难题。难在哪里呢？既有“硬伤”，也有“软肋”。在提供快捷、安全、卫生服务的同时，又能保证出品质量的稳定与风味特色，绝非易事。其实，这10多年来，“华辉”一直在进行物质与技术的储备，“三禾百味”的靓丽登场，使广州有了一个荟萃地方美食智慧的集散地。

　　软硬兼施再造广州味道

    “华辉”以“肠粉”起家，其出品范围涵盖了广州众多传统小吃。多年来，形成了多个拳头产品，拥有广泛的群众基础。那么，“三禾百味”又如何实现在继承中的升华呢？软功夫：好食材才有好味道

    按照常规，最简单的方式就是提高环境与出品档次，将价格提起来。但去过“三禾百味”的客人却发现，环境更高雅时尚，出品质量更精，但价钱却没变。这就是经营者独到的“软功夫”。

    “三禾百味”按照末位淘汰的原则，将原有出品浓缩至50余种。在保留原有特色产品的基础上，又新增了烧腊、卤味与鸡饭等广受好评的品种。在突出特色的同时，注重口味时尚化与兼容性，既有爽滑肠粉、香飘靓粥、三禾大碗面、原盅蒸饭、原盅蒸汤，又有清润糖水、风味小吃。无论男女老少，均各得其所。

    由于人流量大，要保证出品的特色殊为不易。“三禾百味”删繁就简，从优选原材料入手，使肉更有肉味，菜更有菜味，米更有米香味。这正是“三禾百味”一登场就赢得新老食客喝彩的秘密。食客可以明显感觉到，与过去相比，同样的一碗粥，现在吃来米香味更浓，口感更有层次。过去，煲粥的米只是一种，而现在则加入了泰国香米，不仅保持了粥底的绵滑与粘性，更凸显出缕缕米香。这样煲出来的粥，放再久，也绝不会“泄水”。

    硬功夫：当然，要保证出品的安全、快捷与稳定

    必须拥有一流的生产环境与设备，这正是“三禾百味”成功升级的物质基础。从“国泰店”开始，其厨房设备逐渐进行了更新换代。严格的程序化、标准化取代了过去凭师傅经验操作的随意性，突破了传统小吃难以逾越的技术瓶颈，从根本上保证了出品的稳定。其实“三禾百味”敢出品“升级”而不加价，还有赖于它那一体化的加工、储藏、配送流程。920平方米的食品加工厂、1000平方米的储货仓，都成为稳定出品、降低成本的强有力保障。无论何时何店，无论生意闲与忙，你吃到的任何一碗粥、一盘鸡饭或一盅炖汤，都能保持同一水准。这就是“三禾百味”！据悉，为了回应港人的遗憾，不久的将来，“三禾百味”将推出特色粥专卖店。届时，广州人要喝靓粥，再也不必舟车劳顿来往于穗港了。

    三禾百味华辉全家福

    国泰店：广州市环市东路国泰宾馆首层五羊店：电话:83868295

    广州市寺右新马路136号天河店：

    广州市天河东路128号吉祥店：电话:电话:87598459

    广州市吉祥路34号富景店：电话:83328219

    广州市新港西路68号海联店：电话:89250209

    广州市海联路50号大沙店：电话:89031082

    广州市黄埔大沙地东路608号江南店：电话:82493832

    广州市江南大道中332号起义店：电话:84406597

    广州市起义路42号惠福店：电话:电话:83315335

    广州市惠福西路57号电话:81874373

    营业时间：早上7点半至次日凌晨1点半

    三禾百味关键吃

    有人说，“三禾百味”像一间茶餐厅。其实，如果硬要与茶餐厅做比照，那它可以说是传统中餐份额更大的“茶餐厅”，而且风味更突出，出品更专业。

    在“三禾百味”，除了特色的粥、粉、面，你可以体验到不少时尚新创意，而且件件是“专人专做”。传统的粤式风味，被注入了更多鲜活的潮流元素。所以，“国泰店”转型不久，便迅速成为让环市东一带白领牵挂的饭堂。三禾百味鸡饭（15元/例）

    如果你够心细，可以数数盘子里有多少块鸡肉。这道鸡饭虽然只售15元，但所选用的鸡却一点不马虎。据说，一定要1公斤左右重，多一点、少一点都不行，以此保证其皮爽肉滑。而且，为了保证新鲜口感，均在每天饭市前制作，卖完即止。此外，细细品味，你会发现，原来这米饭里也大有文章。原来，为了平衡营养、口感与口味，在鸡饭中拌入了新塘的小塘菜。你看，这15元是不是很超值？潮汕卤水饭（15元/例）

    如果是第一次光顾“三禾百味”，当服务员在3、5分钟之内将这盘卤水饭端到你面前时，千万不要以为弄错了。超大的分量，足以“支撑”一个年轻壮汉数小时的体能消耗，15元的售价，比起酒楼来，起码要便宜一半。而口感与滋味却可能更突出。好吃、抵食！这大概是再贴切不过的评价。